福建米粉怎么炒好吃？
以前在福州的时候，很喜欢逛三坊七巷，也经常去林晓云店吃粉干。 后来来了厦门工作，就很少回去了。 不过，每次回去必吃的还是这家粉干！！（已经成了标志性建筑了） 之前看有人推荐用高汤煮粉，我试了一下，真是好吃的哭！ 但是，我昨天试了一下，用开水直接泡，味道也不错。你们可以试试我的方法~真的好吃
今天中午，我又想它了。。。遂决定做一碗。 做法如下：
1、取适量米粉，放入碗中，倒水浸泡着。我喜欢硬一点的粉，所以没过久就开始炒了。（我是先做好饭才想起来要炒粉的哈哈）
2、调酱汁。小碗里放适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉，兑入半碗清水混合均匀待用。因为要炒制，所以不需要太多盐。 我比较喜欢拌饭，所以喜欢多放酱少放水。如果不喜欢吃湿漉漉的米饭可以先炒制一半再加水。
3、锅内热油，五成热时下葱花和蒜末爆香，然后下蔬菜翻炒。我家是青菜+胡萝卜+香菇。青菜可以换成豆芽或者空心菜。我觉得青菜和香菇是绝配嘻嘻。
4、蔬菜快熟的时候，倒入泡好的米粉，快速拌匀，让每颗米粉上都沾上酱料。注意火不宜太大以免糊锅。这个时候可以尝尝咸淡了，酌情加盐。 出锅啦～香喷喷的福建风味炒米粉～拌着饭吃特棒～