哈哈，这问题问对人了，我特别喜欢杏鲍菇这个菌类，平时做菜也喜欢用杏鲍菇来炖，味道好极了。 我最喜欢的做法有两种：一种是用猪蹄、花生炖一个多钟头，让香味充分融合；另一种就是用排骨和杏鲍菇一起清蒸，也是美味至极（排骨一定要冷水下锅，这样才不会腥）。 还有种懒人做法也特别适合冬天：买几个鸡蛋，打散后倒入洗净的杏鲍菇里，上锅蒸15分钟就OK了（如果喜欢吃嫩滑的口感，可以把蛋液搅散后加入清水或者牛奶，比例是2：3，这样口感就更滑嫩了）。
我个人觉得杏鲍菇最好吃的做法就是清炒了，把切好的杏鲍菇放入油锅中快炒，然后调入味精即可出锅。当然也可以放葱花爆锅后炒，那香味简直是欲罢不能啊……
华洋镪优质答主杏鲍菇肉质肥嫩，口感较好可以生食，做法也比较多。一般烹调时可以做成冷菜、热菜、汤、酸辣汤等等，也可以煲汤。
1、鲍菇炖鸡。鲜嫩的鸡肉，再加上杏鲍菇的味道，汤汁异常浓郁，鸡肉的味道也因此更好了。做这道菜时选用土鸡最好，做出来的鸡肉更香、更好吃，做炖菜、汤菜用土鸡味道更浓郁鲜美。具体做法为：鸡肉切块，焯水捞出；杏鲍菇撕条，五花肉切片，生姜切片，大葱切段，准备好花椒和大料；锅置火上，倒油烧热，放入五花肉片、生姜片和大葱段，爆出香味后放入处理好的鸡肉、大料、花椒翻炒，放入料酒和老抽、生抽，加入没过鸡肉的水，大火烧开后转小火慢炖；十五分钟后加入杏鲍菇条和盐，继续炖至鸡肉熟透、味道融合，收浓汤汁即可。
2、鲍菇炖排骨。具体做法为：排骨洗净、切小段、放入开水中焯一下、捞出、沥干。杏鲍菇洗净切成圆片。锅中倒入清水，放入排骨、葱、姜，大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖煮1小时。放入杏鲍菇、转中火再炖10分钟，调入盐、胡椒粉搅拌均匀即可。
3、鲍菇炖豆腐。具体做法为：干杏鲍菇用温水浸泡30分钟以上，洗净后剖开，切成丝.锅入油烧热，下葱花蒜片姜片爆香，入豆腐片大火翻炒30秒左右，加入高鲜鸡精、生抽调味，再加入与食材持平的热水、放入泡发好的杏鲍菇丝，大火烧开后转小火炖10分钟，收汤汁大火翻炒两下起锅即可。
4、鲍菇土豆炖牛肉。具体做法为：杏鲍菇泡15分钟以上，去根部洗净，土豆去皮切滚刀块，牛肉也切小一点的块。锅烧热放少许油，放牛肉煸炒出焦香味，倒入少许开水，大火煮开几分钟后倒入砂锅，小火慢炖。牛肉快熟时放入土豆、杏鲍菇、大火煮开后可关小火炖煮，熟透时放盐、味精调味，即可熄火。
