油炸大馍怎么做好吃？
油炸馍做法很简单，把馒头切成片，薄一点更容易熟、更酥脆；把鸡蛋打成蛋液，加少许盐搅匀待用 锅中倒油，油温5成热的时候，放入切好的馒头片，小火慢炸，要不停地翻动，防止黏连和烧焦，炸至金黄酥脆就可以捞出来了。
在馒头的表面刷上蛋液，再蘸一下白砂糖即可食用了。又酥又脆，咬一口下去全是香喷喷的空气，简直不要太过瘾！ 这道零食做法简单，香气四溢，一口一个，酥脆咸香，配上一瓶可乐，美滋滋啊~ 你一定要试试看！
段尘风优质答主油炸大馍可以当菜、当饭，很受人们喜爱。学会制作油炸菜馍，既可以当作平时的常备小吃，也可以在串门走亲戚的时候拿它来送人。那么油炸大馍如何做好吃呢？要想做好油炸大馍要掌握好制作要点。
想要做好吃，面粉和酵母的搭配很重要、酵母不可多放、发面是不可以沾油脂、面团要发透。
制作油炸大馍技巧：面粉和酵母的完美搭配是500g面粉用5g酵母。酵母也不可放多，酵母酶在30度以上的环境就可以分解面团中的糖类产生二氧化碳气体，如果放得过量的话，分解产生的气体会炸裂面筋，会导致面团发过，影响口感。发面不能沾到油脂。面团要发透，这样的馍才酥脆，否则发好的馍不够酥脆。
油炸大馍的做法与步骤：
一、做好发面。面粉提前过筛，倒入盆中，温水化开酵母粉，倒入面粉盆中，用筷子搅拌面粉成棉絮状，揉成光滑的面团、盖上保鲜膜，放到温度28度左右温暖处发酵至2倍大。
二、做好椒盐油酥。面粉、花椒粉混合、分次倒入热油搅匀、加入适量的盐和匀待用。
三、做好鸡蛋咸菜陷、鸡蛋打散炒熟晾凉后，加入适量的熟芝麻、辣椒粉、蒜末、剁碎的咸菜、香油搅匀即成。
四、制作油炸大馍。发好的面团揉至光滑，分成小剂子、按平，再擀成中间厚边缘薄的圆饼皮，上面抹一层椒盐油酥、放入鸡蛋咸菜馅，包成包子形状、收口朝下按成小饼，依次做好待用。
五、油炸大馍。平底锅烧热加油，入小面饼，煎至两面微黄时，再加适量的油，炸至两面金黄、馍鼓起时捞起，放在厨房纸上吸去油份即可（油锅中的馍饼可以翻动几下，这样馍容易鼓起来）。油炸大馍做好了。
油炸菜馍做法多种，也可以做成萝卜丝馅油炸菜馍、韭菜鸡蛋馅油炸菜馍、牛肉馅油炸菜馍···
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