豆豉炒腊肉怎么好吃？
把干豆豉放水里泡胀，然后把毛豆一起倒进去煮，煮熟后捞起来沥干水备用； 然后重锅热油，油要多一点，然后把剁碎的豆豉、姜蒜、青椒一起放进去爆香； 放入煮好的腊肉和煮腊肉的原汤，大火煮10分钟，然后调小火慢慢焖至汤汁浓稠收汁，关火让汤汁浸泡入味（大概2个小时左右） 最后捞出腊肉切成薄片，倒进之前准备好的青豆里拌匀就行了。
我用的腊肉是烟熏腊猪蹄，有点肥所以煎的时候出油很多，如果使用腊肉的话就不用加油了。因为事先用高压锅煮过，所以炒的时候只要把表面粘附的油脂刮干净就行。
如果喜欢软烂口感的就多加点开水，喜欢嚼劲的就少加水。不过我觉得直接吃就很不错了，加什么酱油呀，八角、桂皮之类的香料啊，会破坏原有的香味！ 我是南方人，很爱吃“霉豆腐”和“豆豉”这两样东西，特别是用豆豉来炒菜或者蒸鱼，那简直香到不行！但北方好像很少见到有卖这玩的，所以第一次买了很多来试验，没想到做出来了这么一道下饭菜！真是不虚此行啊～