蟹怎么吃是最好吃的？
本人在苏州，阳澄湖附近长大，对螃蟹有点研究，其他知友也说的很详细了，我再补充一个吧。 阳澄湖的螃蟹好吃，除了本身质量好之外，还有一个原因——煮汤！ 很多人可能不知道，其实阳澄湖的螃蟹是可以用来做汤的（也可以叫熬膏），而且滋味非常鲜。
原料很简单，螃蟹、猪油、葱姜水、酱油、醋、香油。 先把螃蟹清洗处理干净，切成两半，用料酒和姜葱腌制去腥入味儿。然后起锅烧油，下葱姜爆香，倒入螃蟹翻炒均匀，加入开水，水量没过螃蟹即可，然后再调入盐和糖，醋和酱油各适量（注意，这个比例很重要，太淡会发苦，太咸会影响味觉对味道的感知度）。大火烧滚后，就全部交给火头和砂锅吧……
大概半个多小时，就可以出锅了，这样一道由阳澄湖螃蟹、猪油、葱姜等原料熬制成的鲜美汤汁就做好了~ 吃的时候淋上一点香醋，就着米饭，一口蟹肉，一口汤汁，那滋味真是妙极了，保证你吃到扶墙出~ 对了，这道菜还可以加热食用，很适合冬天啊～