鱼里可以放土豆吗？
不可以的啊，放土豆会烂掉哦！ 之前做水煮鱼的时候，忘记把切好的土豆捞出来，结果整个锅底都是糊掉的土豆，又不得不重做一次…… 当然啦，如果题主指的是炖鱼的话那没问题，我奶奶常做“鱼炖土豆”这道菜。东北有句俗话叫“鱼香融入饭，越吃越下饭”。不过这里的鱼不是用来做泡鱼的鲜鱼，而是经过长时间炖煮后变得软嫩入味的“干鱼”（一般是腌制熏烤过的鲫鱼、鲤鱼等）。
至于题主提到的炸鱼拌土豆泥，这个我没做过所以不好说呀。但是我在外面吃过一次山西刀削面，里面的佐菜就是炸的鱼块拌土豆泥，觉得很好吃呢~ 如果题主是想学做“鱼炖土豆”的话，我可以把做法告诉你。但是重点就在于如何让鱼和土豆完全入味，而且让两者在口感上不争锋相对、互相干扰。
一般我做鱼都会先过油炒一下，这样不但可以去掉腥味还可以更好入味。不过因为鱼肉本身含有较多水分，所以油温一定要控制好，以免出现外熟里生的情况。 然后将鱼捞出，放入事先调好的料汁中浸泡。这个料的配比很关键，少了不够味儿，多了就会抢了鱼肉的风头。料汁里面可以根据个人口味加一些醋、胡椒粉提鲜。
另外，我在给鱼腌渍的时候会放一点小苏打，这样可以快速去腥增香。 但是放了小苏打的鱼再用油炸的话很容易脱皮，所以我一般在炸制的过程中会适当冲掉一些油脂。如果油太多，也可以倒入适量清水搅匀后再大火收汁儿。
最后，等到鱼入味了就可以放入切好的土豆烧熟了。 为了色泽更好看，可以在最后勾芡的时候淋入适量淀粉水，同时撒入葱花增香。 在我看来，鱼炖土豆这道菜最棒的地方在于：一碗饭和一个空盘可以吃到满手的飘香，连舔勺都想得美滋滋～