土豆跟鸡蛋一起吃可以吗？
土豆又称马铃薯、洋山芋、番薯、地瓜等，是最常见、最容易吃亏的蔬菜。尽管英国人称土豆为“第一食物”，法国人称土豆为“地上的苹果”，美国称土豆为“大地之子”，中国称土豆为“神仙之食”，但没有一种称呼比“危险的土豆”更能概括它的特征。
这是因为，我们熟知的番茄炒蛋、蛋花汤等传统烹饪方法都会使土豆中的活性成分分子与鸡蛋的蛋白质起化学反应而生成致癌物质。
土豆跟鸡蛋一起吃可以么？鸡蛋的蛋白质结构和脂肪结构非常紧密，而土豆的的淀粉含量很高，在胃酸的作用下会发生凝结作用，产生凝固剂。鸡蛋中的蛋白质和脂肪就会聚集在一起，不容易被消化吸收。这跟吃鸡蛋后喝豆浆、牛奶、菠菜、螃蟹、樱桃、乳酸饮料等是一样的。不但蛋白质不能吸收，还有可能造成肠胃的不适。如果一定要在一起吃，可先将土豆蒸熟，用冷却后的鸡蛋汁淋在蒸好的土豆上食用。
食用贴士
土豆皮不宜吃。吃芋头烧鸡、芋头烧猪肉，切忌不要食山药、芋头、红薯等类似食物，以免引发头昏、恶心、腹泻等症。
慢性胃病患者不宜吃。山药的植化素能促进胃液分泌，含淀粉过多，粘性较大，进食之后会使胃里的胃酸分泌多，消化差，因而胃痛者不宜食用。
糖尿病患者不宜吃。山药中的南瓜素和淀粉含量都比较高，糖尿病患者食用的的话会增加糖分摄取，因而患者要注意少食。
肠胃虚寒的人不宜多吃。中医观念当中，山药属于生食，会使肠胃虚寒的人感到胃痛。
哪些人群注意饮食禁忌？
胃酸过多，腹满、消化不良、食积气滞者，以及咳嗽气短者，都不宜进食。急性胃炎、慢性肾炎、肾功能不全者也不宜食山药。山药多食后易产生腹部胀满、恶恶心、呕吐、腹泻等症状，这也是民间常见的食疗禁忌。
山药食用禁忌：
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药可与大枣、大米、小米、糯米、高粱、豇豆等米面杂粮同食。
3、切忌空腹食用山药。少量山药无毒，但是如果空腹食用大量山药的话，会使身体发胖，腹胀、消化不良、呕吐等症状。