炖排骨放什么配料？
首选的配料就是各种菌类，可以吸收排骨的香味，又增加了菌类本身的清香、鲜甜味道，营养味道兼具。炖排骨的时候如果可以的话首选新鲜的菌类，比如香菇、杏鲍菇、平菇、金针菇、茶树菇、竹荪、黑木耳等等。
如果有条件的话，各种菌类都可以放一些，味道更好，营养也更全面。
第二好的配料就是各种萝卜，白萝卜、绿萝卜以及紫萝卜都是最好的选择，它们本身都有帮助消化肉类、补充膳食纤维的作用，还能让萝卜的清香渗透进排骨里，使炖出来的排骨不油腻。
配料是土豆，而且土豆炖排骨是一道非常经典的菜肴，土豆炖排骨的营养非常全面：土豆中含有的大量碳水化合物、矿物质、膳食纤维能够中和猪肉的高脂肪，使二者在营养价值上得到互补，排骨中的优质蛋白也可以促进土豆中维生素C的吸收；同时它们的口感也是非常美妙。
炖排骨的其他配料
配料选择海带排骨汤，含有优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质、维生素等成分。其中海带含有大量碘和胡萝卜素，可以防治甲状腺肿大、动脉硬化、胃肠癌、乳腺癌等疾病，鲜牡蛎、生萝卜、生茄子。