什么赣菜好吃？
江西人，外地吃不到正宗的赣菜，就说几个能吃的到的吧！
1.三杯鸡 必点菜之一 三杯鸡是江西南昌的一道名菜，据说由民国时期的官邸厨师开发制作而成。所谓“三杯”指的是三种酒杯，意思是酒也要喝三杯。三杯鸡主料选用鸡毛鸡（土公鸡）的肉，配上料酒、猪油、白糖制作而成。成品后色泽酱红、鲜嫩清香，非常可口。现在除了用土鸡做主辅料外，一些餐厅还加入了一些配料和调料，味道略有改动。来江西如果不吃这一道菜，那真是白来了。
2.藜蒿炒腊肉 《舌尖上的中国》里有一道菜叫萍乡烟熏肉，说的就是这道菜。主要食材为鄱阳湖的野生藜蒿和湖南特产腊肉，腊肉用的是湘鄂情专用腊肉，所以带有一定的甜味。做好的藜蒿炒腊肉翠绿诱人、口味清爽。当然在江西很多菜馆子里都能吃到，不过最好找那些不大不小的店子，大店里的口味都偏咸。
3.粉蒸肉 粉蒸肉的做法类似梅菜扣肉，不同的是要把连皮五花肉洗干净剁碎，拌上米粉，加上各种香料腌制，然后放到碗里面蒸熟。蒸熟后的猪板油被米粉包裹，吃起来肥而不腻、香嫩可口。在江西很多饭店或者街边小店都有卖，不过要注意的是有些店家用的米粉是超市里买的袋装米粉，这个吃起来味道就差远了。
4.鱼丸汤 来江西如果没有喝到鱼丸汤那就真的白来了，毕竟这里是鱼丸汤的发源地。鱼的品种可以用草鱼或者鲤鱼，但是不能用海鱼。鱼肉要去骨刺、剁成肉糜，然后用手使劲挤丸子并用热水汆熟，配上辣椒酱、蒜泥等佐料调制的汤汁食用，鱼丸软嫩爽滑，汤汁鲜香味美。我在南昌和赣州都吃到了非常好喝的鱼丸汤。
5.凉拌米粉 这也是江西的名小吃之一。去江西如果不吃吃米粉那真是遗憾。可以像陕西面食一样买回去带着路上吃，也可以到店里现吃，粉的口感有点像四川的担担面，但是更细腻一点。上面还会撒些葱花、花生米之类的装饰品。粉分干拌和汤浇两种，干拌的是麻酱味的，很香；而汤浇是带汤的，有排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，味道都很不错。 除了这几道出名的菜以外，还有其他一些小菜也非常好吃，比如黄瓜皮蛋汤、辣炒蛤蟆豆（黄豆）、凉拌折耳根（鱼腥草）等等。
赣菜，赣文化的重要组成部分，是中国八大菜系之一。它发源于中国江西省，因此而又俗称江西菜，简称赣菜，源于南宋时期，是中国历史悠久的八大菜系之一，主要流行于湘、鄂、闽、浙等省。以下列举常见的赣菜。
江西菜用料讲究鲜嫩、味纯芳醇、清鲜而爽口。烹调方法以蒸、炒、煸、炸、烩见长。江西菜的特殊风味，突出表现在它以辣味为主，以酸为佐，鲜、香、酥、脆俱有。赣菜的品种和口味风格，都是从江西优越而特殊的自然条件中得来的。赣菜素以擅制鲜、嫩、脆、稣而著称于世，并且以突出辣味、酸味和保持原味为其主要特色。
江西菜中多以辣佐味，辣味之重，可与川菜比拟，但川菜之辣在于椒，如火锅、水煮鱼等，注重在加工时加入大量麻辣调料;而江西菜是鲜辣，新鲜辣椒入菜，吃时辣味十足，但吃后仍回味无穷，如莲花血鸭以鲜辣椒为主料，但食后齿颊留香经久不散。江西菜中的酸辣味尤具特色，如三杯牛蹄筋将山楂糕同辣椒干一起爆炒，再以汤焖制而成，酸中有香辣，辣带酸甜，酥烂爽口，风味隽永。
赣州市酿豆腐
酿豆腐是江西赣州一带汉族传统名菜，属于赣菜系。酿豆腐有着极鲜的鱼肉香味，豆腐也同样鲜美无比。其是将生鱼捣烂去骨皮后，将鱼浆肉填入豆腐洞中，再以猪油煎香后加入酱油、肉汁，小火焖熟。
兴国县猪脚豆干
猪脚豆干是江西省赣州市兴国县一种历史悠久的汉族传统菜式，属于客家菜。因兴国县位于江西、广东、福建三省交界的山区，物产十分丰富，特别是大豆种植极为普遍，所产的豆质优良。因而豆制品在兴国非常普遍，品种繁多，质优味美，猪脚豆干就是其中的一个品种。
萍乡市烟薰肉
烟薰肉是客家住地的汉族特色美食之一，是客家祖先在长期的生产实践中，不断总结而制作出来的一种别具风味的食品。烟薰肉是利用柴火产生的烟和热量将肉制品熏制而成的，故有浓郁烟香味，同时有保持长期不变质等好处。在客家，烟薰肉的品种有鸭、鹅、猪脚、鸡肉、鱼干、板鸭、腊肠等，其中以猪肉的部位制作的烟薰肉品种最多。
赣州市莲塘鸡
莲塘鸡是江西省赣州市信丰县的传统名菜，属于客家菜系中的一道地方特色美食，距今已有七百多年的历史。莲塘，属于信丰县古陂镇的一个村庄。相传宋朝末年，皇帝迁于广州，皇帝的御用厨师中有一江西籍大厨王天赐，见时局动荡，不愿卷入官场争斗之中，便带着妻儿逃回江西老家信丰县的莲塘村，开了一家酒菜馆。
赣州市宁都肉丸
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的一道汉族传统名菜，属于赣菜系。宁都的特产宁都肉丸子有着悠久的历史，以其制作独特、味道鲜美而驰名天下。宁都人从祖先那里继承下制作这道有名食品的方法以来，历辈不断改进，制作工艺和口味日臻完善。宁都肉丸有别于别处的肉丸制作，别处是淀粉掺肉馅做成，而宁都肉丸是纯猪肉制成，成丸晶莹通透。
赣州市南安板鸭
南安板鸭是江西著名的汉族传统食品。中国有三大板鸭，分别为南京板鸭、建瓯板鸭和南安板鸭。南安板鸭始于宋朝，距今已有800多年历史。南安板鸭历来是皇家贡品和馈赠佳礼，享誉海内外。其制作工艺独特，肉质细嫩、鲜美甘醇。南安板鸭的制作工艺独特，是将选用的鸭子活宰脱毛后，采用传统的手法进行配料、腌制、晾晒等工序精制而成。
赣州市宁都三杯鸡
三杯鸡是一道江西省赣州市宁都县的汉族地方特色菜肴，属于赣菜系。其之所以叫做三杯鸡，是因为传统的
