沺菜心好吃吗？
第一次知道沺野菜是在微博上，有个博主推了这篇文章 当时看到这个题目就很感兴趣，“超级下饭”这四个字很诱人，于是点了进去。。。 然后发现这是一个广告（虽然没说是广告），而且广告词写得相当不谦虚，所以原本的兴趣顿时消失殆尽，点进文章的冲动也瞬间化为泡影。
但是！！！我这个人有一个毛病，就是一旦看了某篇推文或者某个知乎答案，不管多么想吐槽，都会忍住不去评论；但我一定会记住这篇推送，并且一定会在以后找到机会狠狠地嘲弄你一下（这就是报复啊） 时隔多年，终于让我逮到一个报复的机会！ 我在知乎上看到了这个问题，题主问的问题很具体很细节，所以回答的也很详细 先摆结论再论述 在我家，我们一般称茼蒿为青菜（是不是也叫青菜我也不知道= =），属于野菜中的大路货，不太贵也不难买。
我个人感觉它的气味儿比较重，有股清香味夹杂着一股青臭味（其实这个味道我觉得还是蛮好的~），如果做熟了，这股味道更重一些 所以，在烹调的时候，怎样去腥增香就显得尤为重要。
1.挑选新鲜、干净的蔬菜很重要。 首先，你要保证你买的茼蒿是新鲜的，不是放了几天的，也不是沾着沙子的。其次，你在处理它的时候，一定要仔细清洗，尤其是根部的泥土更要洗掉，不然土里的细菌等你烹饪的时候可全进了你的锅里哦。
2.食盐浸泡去腥味。 买回来的茼蒿不要直接下锅炒，先把它们放在清水里浸泡一会儿，然后在水中加入少许食盐，这样能更好地去除腥味。
3.开水焯烫去苦味。 锅中烧水，水开后把茼蒿放进去，约半分钟就能基本熟透，这时候把茼蒿取出过凉水，这样可以保持它碧绿的色泽和脆爽的口感，最重要的，还可以去除它本身的味道。
4.配香料增香。 通常我会放适量植物油、葱花、生姜末一起炝锅，接着放入切成块的豆瓣酱，因为豆瓣酱本身就是咸的，所以不需要再加食盐了，加一点点白糖不仅能提鲜还能让颜色更加红润油亮。 我还会放一点白酒去腥，这个味道可真是妙极了～～ 等豆瓣酱完全被汤汁吸收，就可以倒入焯烫后的茼蒿了，大火快炒，大约一分钟就可以出锅啦～一碗香气扑鼻、鲜香味美的茼蒿就做好了。 你学会了吗？