活泥鳅怎么炖好吃？
我一般是用砂锅来炖的，可以更入味儿~ 原料： 活泥鳅500g、葱姜蒜适量、桂皮2g、香叶2片、胡椒粉1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙 做法： 第一步： 把买回来的泥鳅放入清水里养一天，使其吐净体内的泥沙。（这点很重要哦）
第二步： 处理泥鳅。用厨房剪把泥鳅的两根肠子剪掉不用，再用清水洗几遍，沥水备用。 第三步： 准备香料。葱切段、姜切片、大蒜去皮备用。 第四步： 把锅烧热，放少许油，加入香料煸炒出香味儿。然后加一勺白糖，两勺生抽，一勺老抽调色。
第五步： 把处理好泥鳅放入锅中，倒入开水，大火煮沸后转小火炖30分钟左右至鱼肉熟透。 最后一步！也是最重要的一步-----撒葱花和胡椒调味儿。因为我是用砂锅炖的，所以最后关火让砂锅继续保持沸腾状态，这样可以让鱼肉更加入味~~ 这样做出来的泥鳅鲜香味美，汤汁浓郁。连鱼带汤一口吞下，滋味儿十足！