豆腐干有啥营养？
豆腐干是人们在日常生活中经常食用的豆制品之一，它的食用方法多样，风味独特，受到很多人的喜爱。但是很多人对豆腐干的功效和作用并不是很了解。下面小编就来给大家介绍一下，希望能帮助到你。
豆腐干的由来
据宋代诗人范成大的诗《鹭鸶》诗中有“黄稻老来奢”的描述，“老来”是说鹭鸶成双成对，白头偕老；“奢”是丰满、舒服的意思。因鹭鸶飞临庄界时，喜爱栖于姜家祠堂北面的高树上，且以啄食这里的黄豆芽、油菜籽为主要食品，故人们称其为“豆腐干”。(一说），因姜家祠堂旁有一眼“龙井”，“龙井”边长着一棵大枫树，秋后叶子落尽，树缝里长出了像牙齿一样整齐牢固的小树苗，且这棵树上所生的小苗，没有虫蛀，非常健壮。故人们称其为“豆鼓”，后又改为“豆腐干”。(二说），传说，罗家堰(现罗家岔)有一个名叫罗义的人，力大超凡，以打鱼为生。天资聪颖的他有一次在梦中说将自己生的儿子取名为“鱼”吧，让鱼翅“鱼”，人给鱼吃；于是罗鱼来到世间，鱼翅只有“鳍”，没有“尾”，人便叫它“豆腐”，而“鳍”同“豆腐”音相同，就传承了下来。
如何挑选豆干
1、 看颜色。正常的豆干为黄色，若发现颜色太深，有可能是“美啡”过量。正常的豆干应无发红、发霉现象，若发现过红，有可能是加了色素，或因发霉所致。
2、 闻味道。正常的豆干有豆香味，若发现豆干发出酸臭味、豆腐味，则表示变质。
3、 触摸感觉。正常结实的豆干有一定的弹性，若豆干弹性较强、难捏、难折断，则有可能添加明矾。
4、 将一把豆干放入水中，以的手用力揉搓，正常的豆干出水较少，而且没有红色渣滓，若豆干在水里揉搓后有明显的红色渣滓，则可能是”红福头“。出水太多，有可能掺了水。
5、 豆干切面：正常豆干的切面可见纤维素凝聚成的网状结晶体，色泽白而透明。过度加工的豆干，则无法看到胶原。