炖鹅最好的做法，教你制作秘诀，味道鲜美，营养好吃！ 首先准备食材：鹅、豆腐、胡萝卜、青椒、生姜，调料有：豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮。（这里我用的是老鹅，感觉肉质会更紧实一些）
第一步、处理食材 把买回来的鹅清洗干净，砍成小块备用。 姜拍散，青红椒洗净去籽切块，豆腐切成块。胡萝卜去皮，切滚刀块。 大锅烧开适量的水，把切好的鹅放进去焯一下，去除血沫和腥味。
第二步、炒制 热锅凉油，放入姜葱爆香，下入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒出红油。 再放进切好的鹅肉继续煸炒，使鹅肉吸入充足的酱汁，接着加入开水，没过鹅肉，大火烧开后转小火慢慢炖。 待汤汁浓稠，加入豆腐和切好的胡萝卜，适量的盐、胡椒调味再煮10分钟左右就可以啦~ 最后可以尝下味道，如果淡了的话可以加盐调个味哦～
这样一道香喷喷的炖鹅就做好啦，是不是很简单呢？ 这样做出来的炖鹅，酱香浓郁，软糯下饭，让人食欲大开，大口啃骨头的感觉真的太棒了！ 我家小朋友每次都能连汤都喝干净！！
苗恩慧优质答主炖鹅的做法一：
所需食材：老鹅半只、土豆2个、青椒2个、姜、葱、干椒、八角、料酒、胡椒粉、鸡精、盐。 作法： 1、 老鹅洗净切块，土豆去皮切块，青椒切块，姜切片，葱切段。 2、 锅烧热，下少许油，放入鹅肉爆干水份。 3、 下姜片、干椒、八角炒出香味。 4、 放入适量料酒。 5、 放入适量清水，大火烧开，小火炖至鹅肉熟烂。 6、 下土豆块炖10分钟左右。 7、 下青椒块，加鸡精、胡椒粉、盐调味，大火收汁即可。
炖鹅的做法二： 鲜鹅一只。干红辣椒10几只。八角几只。小茴香。丁香。桂皮。花椒。生姜一大块。老陈醋，糖，鸡精少许。盐。 作法： 1，将鲜鹅洗净斩大件，生姜切片待用，干红辣椒剪段。 2，把锅烧热，用肉在锅上擦一下，以使锅不粘肉。锅热了之后将所有配料下锅爆香。 3，将水，醋（可以多一点），糖，鸡精和盐全部放入锅中烧开。 4，将受热的鹅肉下锅，加盖转小火继续炖。 5，炖大概20分钟之后将大块的生姜捞出。继续炖大概30分钟。 6，当觉得锅内汤汁不够时，可以将盘中汁液倒回锅中煮沸。 7，大概炖上50分钟~60分钟，鹅肉熟透时关火。
