腌鸭肉怎么做好吃？
我是很爱吃鸭的人，所以家里经常会做，我来说说做法吧！ 首先把鸭洗干净，剁成块状（建议砍成小块，方便入味）。然后烧一锅水，把鸭放进去烫几分钟，捞起来沥干备用。 用生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶腌制一个晚上(如果时间不充分就至少浸泡两个小时)；中途可以翻动一下使得酱料均匀涂抹在鸭上面。 第二天把腌好的鸭冲洗干净，沥干水份待用。 热锅下植物油，油热后放入姜蒜爆香，然后把鸭子放进去爆至金黄色。这时候可以放点冰糖和酱油增色添香了。 等到颜色差不多的时候就可以加水了。水量大概没过鸭肉即可。然后用中小火慢慢焖煮，中间记得给鸭子翻身，使其均匀受热。当筷子轻轻扎进肉里就表示熟透了。接着可以往里面加青椒或者土豆一起炒，味道更好。
当然，如果不想那么油腻可以先把鸭子焯一下水再去腌。这样就比较清爽一点。 但要注意的是，由于鸭的皮下脂肪丰富，如果不经过热油爆制就直接腌制的话油脂容易渗到酱料里导致酱料发腻。 所以经过热油爆制的酱料才是美味的关键哦！