铁锅炖大鹅，铁锅焖茄子，还有铁锅炖菜很好吃。 当然最出名的还是铁盒焖锅，我吃过几家，觉着都还挺不错。 1.一店：龙沙西路38号（火车站附近） 他家生意特别好，经常排队，分大小份，小份好像是四五十块钱。味道也不错，值得一试。
2.二店：中华东路97号 也是经常看见有人在门口吃饭，人气挺旺的。价格和一店差不多。
3.三店：永青市场门外 这家是后来发现的，在他家买了两个煎饼果子，感觉还不错。他家也有焖锅，看起来也还行。
4.四店：龙沙路60号 这是最近刚开的旗舰店，环境非常好，就是价位有点高，一个人可能得二百块左右。
5.五店：龙沙公园后门 有几个包厢，适合聚会，家人一起的话建议去一店或是二店。
丛倩曦优质答主锅包肉是东北菜中为数不多出名的菜肴。外地人到东北，多数店家都有锅包肉，但它真正的味道，却很难去追寻。
真正的锅包肉不是用来拍照的。雪白的蘑菇片，红彤彤的胡萝卜，绿油油的青椒和黄澄澄的鸡柳，组成色彩斑斓的一盘菜，那是家常锅包肉——实际上就是一道糖醋味型的锅包肉形状的菜罢了。
我吃过几次“不标准”的锅包肉：在一家很受欢迎的东北菜馆，服务员建议点锅包肉。我有点担心：这里的锅包肉会是什么味道呢？上菜之后，一种失望从心底冒出来，它，太标准了！炸得酥脆的猪肉片用淀粉芡勾了糖醋汁浇在上面，颜色红艳艳的，一看就知道这糖醋汁的成分有老抽和番茄酱。一筷子夹起一片，薄薄的肉片上汁水很足，猪肉片上，几乎看不出有淀粉。
还有一次，是在一家很“洋气”的高档东北菜馆。这里的厨师长是东北菜大师级的厨师，做菜很得味，所以，我不担心这里的锅包肉。上菜之后，一片片厚厚的，炸得很酥的猪肉片呈现在眼前——嗯，这很正宗，应该味道也不错！夹一片，薄薄的一层淀粉上，几乎没有汁… …
真正的锅包肉是什么味？它的淀粉层又酥又脆又厚，裹着的猪肉片厚实，一碟小糖蒜是标配，还有一盘蘸料：番茄酱加蒜汁——这种蘸料是锦州一带的吃法，其他地方有蘸料蒜汁的，也有直接蘸糖醋汁的。
真正好的锅包肉，一定是刚一落座，你埋头在菜单上不知道要点什么的时候，服务员“砰”一声把锅包肉摆在了你的面前，没有任何等待，没有任何犹豫。这是锅包肉好吃的诀窍：趁热马上就吃！
淀粉的“包肉”层裹得又厚又酥又脆，你一筷子夹上一片后，还没来得及往嘴里填，手上已经多出几根面条状的东西，那叫“饹馇”。这是真的好吃。
猪肉片很厚实，切得厚的锅包肉猪里脊部位的瘦肉多，肉质嫩实，但有些油腻，切得薄一些的锅包肉里有一点肥肉，肉质略硬一些，但肥肉的香恰到好处，不会油腻。
最好的蘸料是蒜汁加一点番茄酱。蒜汁非常辣，番茄酱略加和稀释，让本来只带着薄薄淀粉的猪里脊多出一些甜酸味，但又不盖过锅包肉本身咸香酥辣的味道。
一碟蒜瓣去腥的糖蒜是标配，如果吃完肉片还觉得不过瘾，用糖蒜蘸着吃也特别香！
真正的好锅包肉是怎么做出来的？在一家小饭店，跟店主学了几招！
锅包肉，顾名思义，一定要用“锅”来包，就是一定要用铁锅来做。如果用一般的炒锅来做，会比用砂锅做的稍微“饹馇”一点，但也酥脆可口。不过，用不粘锅来做锅包肉，绝对不如用铁锅来做的好吃！不粘锅做出来的淀粉层是脆的，但是一点饹馇的感觉都没有！
猪肉一定要带一点肥肉的猪里脊，这样的肉不会太硬，也不会太油腻。猪肉要切得薄一些。淀粉要用面粉和玉米面加水、盐、胡椒粉以及少量泡打粉和一个鸡蛋调成糊。糊要能够挂住筷子。
油炸之前要拖干淀粉糊，否则炸出的锅包肉很稀。锅包肉要大火加油快炸，不然淀粉容易发软，炸不出焦酥的口感。淀粉炸到酥脆后马上捞出，先放在案板上，趁热散一下油。凉了再搁到盘子里，会回油，吃起来就不那么酥脆了。
炒糖醋汁要加点番茄酱和少许的糖，番茄酱不能加多了。要少勾芡。芡多，沾在锅包肉上就不好“饹馇”了。最后下锅包肉快速在淀粉芡里扒拉一下，盛在盘子里，放上一碟用番茄酱、醋、糖、盐、糖蒜加辣椒粉和味达美鲜露调成的蘸料。再盛上一碟糖蒜，一筷子夹起一片，就着糖蒜和蘸料来
