怎么吨大骨头好吃？
先说方法，再说细节！ 第一步、煮排骨（去腥增香） 冷水下锅，放葱姜料酒，水沸后撇去浮沫，调小火盖盖子炖1-2小时。 第二步、炒糖色 锅里放一勺白糖，一勺食用油，小火慢慢加热，等糖变成焦黄色立刻倒入开水，然后立即把排骨倒进去翻拌均匀。 第三步、加调料 加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、十三香或者五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉少量白芝麻和花生碎，炒到香味溢出。
第四步、焖排骨 把排骨裹上酱料后盖上盖子小火焖30分钟，关火让酱香味继续渗透进排骨里，等锅凉了以后把排骨装起来放冰箱冷藏4小时左右就可以吃了。 如果喜欢软糯口感的可以把排骨单独放在电饭煲里焖熟再拌酱。
详细步骤 买回来的猪肋骨用清水浸泡出血水，泡出血水后多换几遍清水，这样能去除腥味。 把剁成小块的排骨放入锅中，加葱姜料酒，冷水开始煮，水开后再煮三分钟，捞出沥干水份备用。 锅里热油，放入三大勺生抽+两大勺老抽+两勺豆瓣酱小火炒匀至油变红。 （喜欢吃辣的可以多放点辣椒和豆瓣酱，我是因为吃不了太辣所以只放了很少一点辣椒和豆瓣酱） 然后把排骨倒进去，加三勺蚝油、两勺胡椒粉、一大勺辣椒粉和一小勺花椒粉，翻炒几下后加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖一个小时左右。 时间到后开盖看一下，基本上已经入味了，这时候可以尝一下咸淡，如果不够咸就再加适量的盐调味，再把葱花和香菜撒上去就可以起锅了。 一盘香气扑鼻、酱香味浓的糖醋排骨就这样完成了。 吃的时候撒上香葱和花生碎会更好看哦！