我最喜欢吃的浇头，那就是炸酱、打卤！ 我小时候家里经常做炸酱面吃，那时候家里来客人了或者是周末的时候妈妈会做点好吃的犒劳我们，而炸酱面就是其中很常见的一种，我小时候最期待的就是每周五晚上老妈炸酱的时候，那时候总是偷偷的从厨房门进去看，被我妈发现了之后就会让我帮忙洗菜或者切洋葱，这样就能近距离目睹我妈做菜的风采并顺理成章的吃到做好的炸酱。
后来去了外地读书，家里的饭菜和饮食习惯和我所接触的完全不一样，所以每次回老家都会让妈妈给我做最爱吃的炸酱面，自己做炸酱那可是有讲究的，面要手擀面，菜码有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽（必须是用凉水泡发然后挤干水分的豆芽）、青豆子、绿豆芽，用八角、桂皮、香叶、瘦肉、五花肉、青椒炖出来的酱油豆渣，然后再用葱花、香菜、芝麻香油一拌，那味道可真是绝了好吗！ 打卤也是我的最爱之一！
我印象中的打卤一般就是用黄花（干的或者新鲜的都可以）、木耳、香菇、豆腐、鸡蛋、韭菜末一起炒然后打卤，这个卤可以拌面条也可以蒸馒头或者包饺子。
尤小燕优质答主鱼香茄子浇面
将茄子和姜去皮切成丝备用，猪肉切薄片用点油和盐抓匀稍腌，锅中放入适量油，油热后，放入蒜末炒香，接着放入肉片炒至变色。
再加入茄子一起翻炒，放入生抽和老抽炒至上色。加适量水煮开，调入醋、糖、盐和鸡精。用水淀粉勾芡，最后撒葱花即可装盘，将做好的鱼香茄子浇在煮好的面上拌匀即可食用。
麻辣排骨浇面
将排骨入开水锅中焯煮一下捞出，土豆和花椒去皮洗净分别切成薄片，锅中放油烧热，放入花椒炸出香味取出花椒，再放入土豆片，加盐翻炒至土豆熟透后盛出，原锅中放适量的油烧热，放入排骨翻炒至金黄色后，加入郫县豆瓣酱炒出香味。
再倒入事先调好的生抽、老抽、白糖和清水，煮开后再将炒好的土豆片一同放入炖煮，煮至汤汁浓稠，排骨也熟了即可，将煮好的麻辣排骨浇在煮好的面上拌匀即可食用。
三鲜浇面
把肥猪肉切成小片，猪肉馅和切好的猪肉片一同放入碗中，加老抽、料酒、淀粉和盐腌一会儿，鸡蛋打散做好备用，西兰花掰好洗净入沸水中煮烫一下捞出，锅中加油，油热后倒入腌好的肉馅炒出香味。
接着倒入葱末、切碎的干木耳、虾仁一同炒熟，再倒入事先用生抽、老抽、料酒、白糖和水淀粉调好的汁和2汤匙清水，搅匀烧开后放入西兰花翻炒几下即可。
西红柿面
锅中放入2汤匙油，油热后打入一颗鸡蛋炒熟盛出，锅中入油，油热后放入葱花爆香，再放入西红柿翻炒，加入鸡蛋和盐炒匀，加适量水烧开，倒入水淀粉搅匀即可浇在煮好的面上。
西红柿肉丁浇汁面
把里脊切成小丁用适量盐、料酒和淀粉抓匀稍腌。西红柿去皮切成块备用，锅中放油烧热放入葱花爆香，再倒入肉丁炒熟，加入生抽、老抽和料酒炒匀。
西红柿块倒入锅中，加适量的清水烧沸，加入适量盐和鸡粉调味，用水淀粉勾芡后淋上香油浇在面上拌匀即可。
酸味小面
把面粉放入盆中慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，搅拌至面粉呈雪片状后用手和面并不断加入冷水继续揉至面团光滑且不粘手为止，将和好的面团用湿布包好醒半小时，将醒好的面团用手压扁，用擀面杖擀成薄片。再用刀切成宽面条，做好的面条均匀地撒上点干面粉。
烧热适量的水放入面条煮熟捞出放入碗中，将准备好的面码(黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、榨菜、肉酱)倒在面条上，然后倒入煮面条的面汤，再把醋、盐、鸡粉、生抽和辣椒油调匀浇在上面拌匀即可。
