我非常喜欢竹子，因为竹子的外表和里面的节纹理都非常的漂亮 而且在中国传统文化中，竹子是一种高洁、有气节的植物，比如象征吉祥如意的“竹报平安”，象征高风亮节的“曲径通幽处，禅房花木深”等等 我也非常喜欢食用竹子，比如竹子心的笋，但是最特别最喜欢的还是这种黄竹笋！！！
【做法】
1.把买回来的黄竹笋清洗干净，去掉头部的硬壳（不要扔哦～留着接下来看点新鲜）切成薄片待用；
2.准备一碗清水，加少许淀粉搅匀制成水淀粉备用；
3.热锅放油，油热后先放入姜片爆香，然后倒入黄竹笋片大火翻炒片刻；
4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让竹笋上色；
5.沿锅边淋入适量香醋，调入白糖，小火焖煮约10分钟；
6.最后倒入水淀粉勾芡，收浓汤汁即可出锅装盘。
这样做出来的黄竹笋色泽红润油亮，口感鲜嫩多汁，酸甜可口。 吃的时候可以撒些葱花增香提味。
ps：我炒这个菜只用了白醋，所以颜色没有那么红亮，据说用老抽炒会更有光泽一些吧…
任朝政优质答主黄竹笋营养价值高，口感鲜嫩，做法也很多样。以下是一些黄竹笋的好吃做法：
1. 清炖黄竹笋
将黄竹笋切成适量大小的段，放入锅中，加入足够的水，加入适量的大料（如八角、桂皮、花椒等），以及适量的盐。将火调至中火，慢慢焖炖，直到竹笋炖软。炖好后，可以单独饮用竹笋汤，也可以加入其他肉类、豆腐等一起食用。
2. 炒黄竹笋
将黄竹笋切成片或丝，放入沸水中煮熟。起锅，放入食用油，将辣椒、蒜末、姜片等调料放入油中翻炒出香味。加入煮熟的竹笋，翻炒均匀，最后加入其他蔬菜（如胡萝卜、西兰花等）和调味料，炒至均匀，即可出锅。
3. 酸笋鲫鱼
将黄竹笋做成酸笋，鲫鱼清洗干净。在锅中放油，将鲫鱼两面煎至微黄，加入切好的酸笋、酸辣椒、姜蒜等调料，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮至鲫鱼熟透。最后加入适量的盐调味，出锅前加入葱段，便可出锅。
4. 黄笋炖排骨
将黄竹笋切成合适长度，排骨清洗干净。锅中加水，放入排骨，水开后将血沫撇去。再加入黄竹笋、姜片、料酒等，换小火慢慢炖煮。炖至排骨和竹笋都软烂，加入适量的盐调味，便可出锅。
以上只是黄竹笋的一些做法，你可以根据自己的口味进行创新和调整。总之，黄竹笋做好了对健康有益，味道也美味。
