作为一个在东北待了三年的浙江人，我竟然没有吃到过凉拌黄瓜！！！（惊不惊喜？刺不刺激？） 一般我包的饺子都是猪肉大葱的，所以我会提前腌一些酸菜，炖一个鸡蛋，煮点豆腐或肉皮冻之类的东西放凉，拌在饺子里吃。
但今天我想推荐的是一道不用蒸也不用煮，直接就能做好的凉拌菜——拍辣椒。 准备材料很简单，青红尖椒各2-3个、蒜末少许、生抽适量、白糖少许、香油少许。 做法也很简单，把青红椒洗净去蒂去籽，切成小段后放在盆里，放入蒜末，然后浇上生抽，放少许糖和香油提味，搅匀后就可以吃了。
这道菜的关键是辣椒要选择新鲜嫩绿的，这样才能吃出清脆的口感；蒜末可以稍微多放一点，但是一定要保证香味扑鼻；糖一定要少放，有淡淡的甜味即可，放多了会发苦；生抽要少量多次加入，确保有颜色又不至于太咸。 做好后的拍辣椒色香诱人、脆生可口，配着饺子吃正合适。
当然，如果你嫌这样吃太单调的话也可以做一盘醋溜白菜或者麻婆豆腐什么的。
朴呈妮优质答主饺子之所以百吃不厌，是因为它不仅能够当主食，而且也能当菜，当人们大口吃肉喝汤的时候，如果再吃饺子就容易吃撑了，因此人们在吃饺子的时候，喜欢炒个菜或是做个凉拌菜，这样吃起来不会过分油腻，而且还有下饭的效果。
不管是炒个菜还是做凉菜都不难，简单随便一炒就很好，关键饺子配什么菜做凉菜好吃呢？有的人喜欢吃萝卜，就切点萝卜丝做凉菜，有的人喜欢吃芹菜就切点芹菜做凉菜，其实都不是最好的选择，最佳的搭配是搭配“土豆丝”，这道菜也是北方人常吃的爽口菜，土豆丝味道比较清脆，跟饺子搭配吃又鲜又香。
现在正是吃饺子的季节，如果家里做饺子的时候不妨做一个土豆丝，做法很简单，土豆切细丝，小辣椒切丝，炒一炒加点蒜末就特别好吃，接下来把制作方法分享给大家。
一、准备食材
土豆2个、柿子椒1个、小辣椒2个、大葱一小段、大蒜几粒、食盐适量、酱油5克、食用油适量。
二、制作步骤
1、首先咱们把土豆清洗干净后，再削掉表皮，切成细丝，用清水浸泡清洗后控干水分，大葱、小辣椒、柿子椒清洗干净控干水分，切成细丝，大蒜拍碎后切成末备用。
2、锅里加入适量食用油，大葱炒出香味，把小辣椒、土豆丝、柿子椒丝下入锅里，大火炒至土豆丝断生，加入适量食盐和5毫升酱油调味，再撒上一勺蒜末炒匀即可。
三、技巧总结
1、土豆丝要切得细一些，这样炒出来的味道才酥脆好吃，土豆丝下锅之前一定要控干水分，水分太大的话容易溅出油来，也容易糊锅。
2、炒土豆丝的时候一定要大火，大火炒出来的土豆丝清脆，小火炒的土豆丝容易粘锅而且也容易发软，影响口感。
3、蒜末不要下锅太早，容易被炒糊，炒出黑色，最后炒匀的时候下锅最好。
4、土豆很容易熟，下锅炒个两分钟就差不多了。
四、小贴士
在做土豆丝时，可以加水焯一下，也可以用土豆丝浸泡在水里，去掉部分的淀粉，这样炒出来的土豆丝更加的爽口。
