牛肉丸面条怎么做好吃？
这题我会！作为在潮汕待了四年多的四川人，这道汤面是我最拿手的，每年冬至前后我都会做（其实也没特定时间就特别喜欢这时候做），我做的调料不会放很多比较清淡但是很鲜。
首先是食材准备 这是最主要的食材，一定要新鲜手打的，不要买那种圆滚滚的很漂亮的，要这种有点粗有点硬的
【配料】香菜、葱、芹菜（可选） 这里配料可以根据个人喜好来放哦~一般我是放葱和香菜的，如果放过多的香料味道会盖住牛肉本身的香味所以不建议放太多哦～
【调料】油、酱油、淀粉、盐、麻油 这几步都很容易，接下来就是最重要的一步——捶！ 把牛肉切成大块放到碗里，加少许盐和植物油开始搅拌，一直搅拌到肉酥软为止（大概要20分钟左右吧，我是用筷子使劲搅的哈哈哈可能力气用得比较大）
接着我们开始打牛肉丸啦~ 手上沾点水防止牛肉粘连，然后拿着菜刀把刚才搅拌好的肉刮起来，刮成颗粒状后开始用拳头捶打成肉酱，这个过程是比较消耗体力的，一定要不停地捶打到肉起胶，加入少量的凉水可以让肉更松软好熟同时不会太烂。 看到肉呈胶状就好了，然后把所有的材料混在一起搅拌一下就可以下锅煮咯~ 还可以打个蛋进去，这样会更Q弹呢 煮的过程中可以加点凉水防止太干糊锅。煮好后调下味，我是不放白胡椒的，如果喜欢也可以放一点哦~ 最后装盘就可以吃啦，我一般会配个青菜一起吃，一碗面一个汤刚刚好～
牛肉丸是潮汕地区有名的一种特色小食，相传始创于清朝光绪年间，距今已有一百多年历史。牛肉丸主要分为手打牛肉丸和机制牛肉丸。 打制手打牛肉丸是潮汕民间一种源远流长的制作工艺，制作过程全凭手工打造，手法独特，富有弹性，口感扎实而享誉盛名。一般多以牛腿肉为材料，去筋后用木棒捣至茸状，调入盐、味精、蒜汁、红糖，顺一个方向搅拌数分钟后，捏成小丸，逐一下入滚水汤勺中，煮熟捞起，冷后即成牛肉丸。手打牛肉丸通常与猪大骨等配煮以汤，具有补中益气，养血通脉之功效。
材料
牛肉丸（买成品的）200克，挂面100克，香菜2颗，大蒜2瓣，辣椒1根，生姜5克，猪油15克，生抽酱油15毫升，老抽酱油3毫升，料酒10毫升，花椒粉少许，胡椒粉少许，白糖少许，南乳1块，猪大骨400克，水2000ML
做法
1.将猪大骨斩成块，用温水反复冲洗干净后放入锅中，倒入2000ML的清水。
2.生姜切片，猪油放入锅中。
3.加入生姜、南乳，搅散南乳，用小火熬煮1小时，直到汤汁变白。
4.加入料酒、酱油、胡椒粉、辣椒粉、花生油，继续用小火煮15分钟。
5.将牛肉丸放入锅中，中火煮5分钟，然后转小火继续煮25分钟，直到牛肉丸膨胀。
6.将面条放入牛肉丸锅中，再放入所有调料，煮开3分钟即可。
