炖汤啊，我推荐你个做法 准备材料有：兔头适量、香菜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒段适量、花椒适量、白胡椒适量、生姜适量、大葱适量、老抽适量、料酒适量；
1.首先，把买来的兔头清洗干净，沥干水分或者擦干水分（一定要清洗，不然会有腥味） 2.接下来就可以开始卤了，锅内放清水，然后把洗干净的兔头放进去，加入香料（我用的八角，桂皮，香叶和朝天椒，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒）、姜片和大葱，然后大火煮开后转小火慢慢炖，期间可以检查一下，免得烧干锅；
3.等到兔头熟了之后（我一般是拿筷子能轻易戳穿就可以了），捞起来浸泡在冷水里面，这样可以更入味儿！也更容易脱骨！（我一般晚上卤好，第二天就浸泡好了。）
4.最后取出兔头，晾干水分（或者吹干），放进砂锅或者是电砂锅里，放入切好的生姜片，葱段和白胡椒粉一起煮（注意：白胡椒粉一定不要放得太多呀，味道会很重的！） 煮的时候，如果水少了，要添加热水进去呀！
却晨帆优质答主胡萝卜炖兔头是一道美味佳肴，以家养的兔头、新鲜胡萝卜、香辣酥等为主要制作原料。
炖兔头之炖法有多种，有蒸菜炖法、有煲菜炖法、有煮菜炖法、有炒菜炖法、有汤菜炖法、还有焖菜炖法。炖菜的营养含量相当高，且能够有效的保持炖菜之美味、以及炖菜之鲜香。炖菜的烹饪程序相对较为复杂，在烹饪的的过程中也相对较为耗时。
推荐做法
1、兔头洗净泡两个小时以上，胡萝卜切块备用；
2、锅里放少许油，放入所有调酱料炒均匀后浇在兔头上翻拌均匀，放两勺鸡精和少许盐；
3、放入高压锅大火烧开后小火压四十分钟后取出，浇上少许锅里的原汤汁浇在兔头上；
4、锅里放少许油放入胡萝卜块翻炒断生后盛出淋少许锅里炒胡萝卜的原汁在胡萝卜上；
5、将胡萝卜倒入盛兔头的容器里，撒上香辣酥即可。
炖菜的烹饪手法在烹饪的整个过程都需要中小火慢炖，大火只适合在炖菜烹饪的急需要受热，以满足炖菜烹饪而进行的辅助烹饪之用。
炖菜的烹饪一般都需要较长的烹饪时间的，所以在烹饪炖菜时宜在烹饪容器内尽量加盖以使炖菜加速熟，达到炖菜的烹饪最佳效果。
