啤酒鸭烧山药什么好吃？
啤酒是啤酒鸭的主要辅料之一，而啤酒是由小麦酿造的，含有氨基酸、维生素和多种矿物质元素，这些对于提高机体免疫功能、抗病能力、消化能力、代谢功能等都有着重要的作用。 在食用啤酒鸭时吃点土豆或山药等碳水化合物含量高的食物能够有效的增加饱腹感，这样就能够减少身体对脂肪的吸收，起到一定的减肥作用。 当然，在吃啤酒鸭的过程中喝点啤酒也是能够起到促进食欲和消化的作用的。 但是需要注意的是过量饮酒有害健康，《中国居民膳食指南》中建议，男性每日饮白酒不要超过2杯，女性则不要太超过1杯；而且空腹时不宜喝酒，因为空腹时肠胃蠕动会加快，此时喝酒会导致酒精迅速进入血液，从而加重肝脏的负担。
除了啤酒以外，鸭肉所含的营养物质也比较丰富。每100g鸭肉当中就含有人体需要的蛋白质、脂肪、钙、铁、镁等多种营养物质，特别是蛋白质的含量非常高，达到16%左右，比猪肉（13.2%）、羊肉（17.3%）等高。而且由于鸭肉中含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，因此常吃鸭肉还有降血脂、降血压的作用，是非常健康的肉类食品。
鸭子一只，切成核桃大小的块。锅烧热，倒入少许油，放入鸭块，中火煎炒至鸭肉中的脂肪渗出，水分稍稍收干，鸭肉收紧。倒入啤酒，要漫过鸭块。大火烧开，撇去浮沫。放入山药，老抽，冰糖。
继续大火炖煮。煮至山药变软，用筷子可以扎透。转大火收干汤汁，开锅后关火盛出。
一、准备食材
主料：青鸭600克、新鲜山药3根（约重500克）
辅料：葱10克、姜15克、蒜5克、干红椒3个、盐5克、鸡精5克、食用油600克（实耗50克）、八角2个、桂皮15克、生抽2汤匙、黄酒3汤匙、老抽1茶匙
工具：炒锅、漏勺、筷子、菜铲
二、烹饪步骤
1、青鸭洗净斩件，山药去皮洗净切滚刀，蒜拍碎，姜切片，葱切段，干红椒切小段；
2、坐锅点火，倒入少许油烧热，放入鸭子煸炒，炒至鸭子微微变黄时，放入葱、姜、蒜、黄酒、八角、桂皮一同煸炒至出香味；
3、加入足量的水，下入生抽和老抽调色调味，大火烧开，改小火炖至鸭子酥烂（约需要40分钟）；
4、下入山药块，加入盐调味，炖至山药熟透（约需要20分钟），撒鸡精出锅即可。
