蒲烧鳗鱼好吃吗？
作为一个在寿司店工作过4年的日料从业者，可以负责任地说，最好吃的鳗鱼饭和最好的女朋友一样难找！ 如果说什么是让吃货们疯狂的东西，那一定是满大街的「一鱼两吃」，花一样的钱，享受两次美味。 先看看烤鳗鱼的味道如何 再来看看香煎鳗鱼的滋味 要是再能吃到一碗鲜美的鳗鱼粥，那真是人生无憾了…… 当然，最过瘾的是直接撸一整条鳗鱼，皮酥肉嫩，蘸着酱汁，再来上一口，啊~ 真想把世界上的所有鳗鱼饭都吃一遍！
可惜现实总是残酷，总会让你失望。 在国内，你能吃到现宰现做的新鲜鳗鱼，几率大概和买到打折机票差不多。 大部分餐厅里供应的鳗鱼，都是冷冻了几个月的「回锅肉」。 由于日本禁止野生鳗鱼贸易，我国绝大部分鳗鱼都来自进口；而海外养殖鳗鱼需要突破冷链问题，进入国内市场。
你吃到的鳗鱼有可能来自福建、广东、浙江、山东甚至黑龙江。 当然，也有部分日料店会使用新鲜海捕鳗鱼，不过这属于「奢侈品」，只有极少数的日料店使用。
除了食材是否新鲜外，影响鳗鱼味道的最大因素是腌制方式。 日料店常用的腌料由盐、糖、味精组成，部分店家会加入少许芥末或姜。 用这种配方腌制的鳗鱼，咸甜可口，略带嚼劲，是最传统也是最经典的吃法。 我吃过最好吃的鳗鱼，是来自厦门的一家海鲜大排档。 当天捕鱼，现场宰杀，佐料也是天然的海水，吃起来鲜美十足，回味久长。
只可惜，这样的店铺很难找到，而像「一鱼两吃」这样标准化的料理店，却是遍地开花。 对大多数食客来说，已经足够满足味觉需求。 如果你不想轻易尝试味道奇特的猎奇美食，又想去尝尝被公认好吃的鳗鱼饭，那么，一鱼两吃，可能是你最好的选择。