家常肉火锅怎么做好吃？
1、将木耳放入冷水中泡1小时左右，洗净，去蒂，撕成小朵；嫩豆腐洗净，切成1.5厘米厚的片；鲜蘑菇洗净，切成片。
2、将汤锅置火上，倒入鸡高汤，加入料酒、酱油、葱段、姜丝、花椒粉同煮。
3、将豆腐及蘑菇片、黑木耳、熟肉片放入涮锅内，煮约10分钟。
做法二：
火锅的做法有无数种，今天教大家做有营养的家常火锅。首先我们准备一块五花肉，洗净后切成薄片；适量的猪骨，猪骨一定要事先焯水，除去血水才鲜美，而且煮汤更清亮；姜丝适量，姜丝也可以切成片；干辣椒3个，煮火锅少不了辣椒；花椒20粒，提香味；小葱2根，小葱可以切成段。
切好的五花肉片放一点盐和生粉，拌匀腌制10分钟，这样煮的时候不容易散。锅内下一点油，下姜丝、干辣椒、花椒爆香。然后倒入适量葱段和焯好水的猪骨。倒入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫。等再次烧开后，小火煮30分钟。煮30分钟后，加入适量的生抽、胡椒粉调味。然后把腌制好的五花肉下锅，煮5分钟。煮5分钟后，下入剩下的葱段，煮1分钟就可以出锅了，喜欢辣点的可以下点辣酱。
最后总结一下这道火锅的烹饪技巧与窍门：1、炖骨头汤，一定要冷水下锅焯水，除去血水才鲜美，而且煮汤更清亮。2、五花肉下锅时，要大火煮5分钟才能充分入味。