鸡和什么煲好吃？
鸡汤好喝不好喝取决于食材的选用、烹饪方式以及食者的口味，并没有所谓的「最营养」说法，我们只需做到根据自身的饮食习惯选择合适的食材即可。 按照传统，我们炖汤会选鸡、鸭、鱼、排骨等食材来煮。其中鸡肉因为营养丰富、口感好且做法多样而深受喜爱。那么接下来，我们就来说说鸡肉该如何挑选，以及鸡肉汤该如何炖制才美味！
1. 观察外表 好的鸡肉看起来应该是干净、有光泽且颜色均匀的，如果是冷冻过的鸡肉，表面应该会有冰霜，但解冻后不能有大量血水流出。如果观察到鸡肉外层变色（深黄色变成浅黄色）或者出现粘手、粘锅的情况，则说明鸡肉已经变质，不宜再食用。 当然啦！光看不练假把式，学会看外表的同时还要学会洗！ 将买回来的鸡肉冲洗干净后，加入少许食用小苏打浸泡15分钟左右，再用清水冲洗干净，这样能有效去除鸡肉的血水。
2. 看肉质 正常情况下的鸡肉，肌肉纹理清晰，肉与骨头紧密相连，不易被撕开。如果在撕扯的过程中感觉容易撕裂而且有油脂渗出，那就说明这鸡肉过于肥腻，不适合食用。 如果您买了下面这种“健身鸡”，那就可以放心食用了～ 由于这些鸡胸肉通常脂肪较少，吃起来可能会有些涩口，可以先用柠檬汁、胡椒粉等佐料腌制一下再烹调，口感会更好。 想要让土鸡/土鸭的口感更好，也可以试试广东人常用的“白灼”的方法。
03 巧除腥味 ①冷水下锅，慢慢加热，让血水逐渐凝固于锅内，然后撇去浮沫；
②加入生姜片、葱段，再加入适量白酒或醋，不仅能有效去腥增香，还能使汤色清澈。（白醋要少量，以防变色）
③最后，小火慢炖，直至煮熟。 喜欢重口味的同学，可以在焯水的过程中加入适量花椒、干辣椒、八角等香料一起煮，更能去腥提香哦～