面包蟹几月份好吃?

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每年十月中旬到十二月,是面包蟹最肥美的时候! 很多人可能不知道面包蟹是什么,其实面包蟹和普通的螃蟹看起来差不多,只是体型一般比较大只(最大可以到达20cm),下面简单介绍下如何挑选一只好吃的面包蟹~ 首先看颜色,优质面包蟹的腿和身体的颜色应该是金黄色的,而且有光泽;如果身体或者大腿的颜色发黑,那可要留心了~ 再看看肚子,优质的面包蟹肚子应该是非常鼓的,而且是硬的,用手指按压会有明显的凹陷,且不容易恢复原样。而如果按压之后,整个腹部都软绵绵的,那就说明不新鲜了哦~ 最后掰开壳看一下,优质面包蟹的膏体应该是通透饱满并且成型的,而劣质面包蟹的膏体可能是固状或者稀烂的。当然,也可以直接买已经剥好的面包蟹,比如下面这款鲜汇居流沙面包蟹。 除了上面这些,再教大家几个挑选海鲜的小秘诀: ① 看体积:同等大小的情况下,体积大的海鲜营养价值更高。因为海鲜体内的营养素含量与大小成正比。例如同样重量的大虾和海参相比,大虾的营养价值远远高于海参。所以购买海鲜时,挑大一些的更好。

② 看颜色:食物的颜色能够反映出它的新鲜程度以及营养状况。例如鲜活的海鱼会呈现出明亮的银白色,而隔夜的鱼肉则会变成暗灰色。同样的道理,在选购海鲜时要留意它的颜色是否异常,以免买到“有问题的”。

③ 看新鲜度:这一点主要是针对刚刚捕捞上来的新鲜海鱼,由于它们体内含氧量低,需要立即清除体内的氧气外充,所以表面往往有一层白沫。如果买了带有这层白沫的鱼,可以用蘸湿的手指轻轻刮去表面的粘液,如果白沫容易去掉,表明鱼比较新鲜。

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10月到次年的3月是螃蟹的越冬期和成熟期,其肉质肥美度为全年之冠,尤其是11、12月,所以此期间是吃面包蟹的最佳时机,这时的面包蟹可以说最肥美。每年4~6月为软壳期、性成熟期和产卵期,其肉质差,味道也不够鲜美,在7~9月的生长旺期虽也肥壮,但稍逊于冬季的肉质。

上海崇明岛上产的肉蟹,亦称清水蟹,与“南太湖大闸蟹”并称“南大蟹”,且略优之。崇明蟹其螯部壳色多为橙黄色,俗称“金爪”,十分威武有力,足间长有如毛般的刚毛,蟹足艳黄,在蟹市上颇为诱人,有金毛蟹之称。

煮熟后的面包蟹,全身皆为红色,只有蟹白不红,所以又名“红蟹”。面包蟹的营养成分很高,比如蛋白质、维生素等等。另外,蟹壳里有鲜味的氨基酸等。所以才会有“一只面包蟹,顶只老母鸡”的赞誉。

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