红番叶怎么煮好吃？
今天做了一道广东家常菜“椒油蒸凤爪”，用到了前天买的2斤多新鲜凤爪和一把红尖椒。 做法如下： 用清水把凤爪给洗干净（冷水下锅），同时切好两片生姜，打一个鸡蛋清备用。 冷水下锅煮开以后，继续煮十分钟，将煮熟的凤爪捞出来过一遍凉水（这一步主要是祛腥味、焯出血沫）。
然后准备一个大一点的勺子或者牙刷，将凤爪指甲处刷干净，并用刀剁掉凤爪尖（不喜欢吃凤爪甲的可以留）。 接下来就是在锅中倒少许油，放入切好的姜蒜爆香，再丢几颗冰糖进去快速炒糖色，将凤爪倒进去爆炒几下后，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱和辣椒面，炒出香味之后倒水没过凤爪，加盖小火焖煮20分钟。 最后就是调汁儿阶段了～加少许盐、白糖提鲜，倒入青红椒圈和葱花，淋上热油就可以出锅啦！ 一盘鲜香麻辣，软糯Q弹的红番叶蒸凤爪就做好啦~