我来分享一道简单的做法。 首先，将猪肝冲洗干净，浸泡出血水（至少30分钟），再反复冲洗至干净，滤干水分备用； 锅内烧开水，放入切好的猪肝和少许葱姜，加入少许盐、白醋，煮至熟烂（约半小时左右），捞出晾凉后切薄片状（可以事先在刀上抹点白酒，这样切的时候不容易粘刀）；
接下来就是调面糊了。我比较喜欢用酸奶代替水来调面糊，这样的话成品会更丝滑软嫩一些。具体比例是2：1.5：4，即两勺酸奶，一勺蜂蜜，四勺面粉调成糊状待用。
最后，平底锅热油，下入挂糊的猪肝片，煎至两面金黄即可起锅装盘（全程小火慢煎，不然容易老）。
这是做好的样子，金灿灿的，很有食欲吧～
吃到嘴里是软嫩香滑的口感，配上浓浓的奶香味，真的很好吃！
轩辕天哲优质答主猪肝性热、味甘苦，有补肝明目、养血润燥功效，一般人群均可食用。猪肝特别是羊肝中含有丰富的维生素A，对治疗眼睛干燥、夜盲症、两目晕涩、心烦不眠等症都有较好的疗效；动物肝中铁质丰富，是补铁佳品，能养血、补血，尤其适合贫血、经常出血的人食用。 由于每一种动物的肝脏都具有解毒的功能，所以烹调前一定要处理干净。
原料：新鲜猪肝500克，洋葱50克，泡辣椒10克。调料：色拉油、鸡精、料酒、番茄酱、鲜汤、精盐、酱油、蒜米、白糖、陈醋、淀粉各适量。
加工：
1、将猪肝切成片用清水泡至水清（最好用流动水泡），沥干水分待用。洋葱、泡辣椒也切好备用。
2、锅置旺火上，放入色拉油烧热，下猪肝炒至断生起锅。
3、锅内留底油，放入洋葱、泡辣椒、番茄酱、蒜米炒香，加少许鲜汤，用鸡精、精盐、酱油调味，下猪肝收汁，加入陈醋、白糖炒匀，用淀粉勾芡即成。
