莲藕肉丝好吃吗？
材料：猪瘦肉、莲藕 辅料：生粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、剁椒酱、姜葱蒜
做法步骤： 1. 准备好食材，将猪肉清洗干净后切丝，加少许盐、生粉、料酒抓匀腌制十分钟。 注：如果买回来的莲藕不太新鲜，可以先用清水冲洗干净表面泥土，再浸泡在清水中，更换几次水直到干净为止。
2. 莲藕去皮洗净切丝，放在清水中浸泡防止氧化变黑。 3. 热锅凉油放入切好的姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和剁椒酱一起炒出红油。 4. 倒入腌好的肉丝滑炒至变色后盛出。
5. 另起锅，倒入适量植物油烧热，放入姜末、蒜末炒香后淋入适量料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、香醋搅拌均匀成料汁。 6. 加入开水没过莲藕丝，大火烧开转小火炖煮约二十分钟至藕软绵。
7. 放入炸好的肉丝翻炒均匀，使每一根肉丝都裹满汤汁，最后撒上葱花即可。 小提示： 1. 选购莲藕时，选择外表粗糙、表皮带有斑点或锈斑的莲藕为宜，因为这样的莲藕是比较新鲜的；其次看莲藕的表面是否有损伤，如果有损伤就不能购买。
2. 在切莲藕的时候，由于莲藕中含有氧化酶，遇铁会很快被氧化而变成褐色，所以切好后尽快清洗并且浸泡在清水中。