香菇做火锅好吃吗？
香菇是生活中特别受欢迎的一种食材，不仅可以用来清炒，还可以炖肉，烧汤，制作面食等等，做法多样，味道亦十分诱人，深受大家的喜爱。 前几天朋友来了，带他去吃了一家他没吃过的火锅，据说味道还挺不错，问他有什么感觉，他说“这火锅和以前吃的有点不一样啊！” “哪里不一样啦？”我不解地问 “那香菇怎么还打结了？”朋友疑惑道。 原来是他不习惯把香菇切成块儿或者薄片儿涮着吃，而习惯于用淀粉、鸡蛋液把香菇裹匀了下锅油炸，或者是直接放清水里煮一煮。 其实这也是很多人都容易犯的误区，香菇本身就是一种菌类，和其他蔬菜的口感是不一样的，如果用清汤煮的话，很容易让人觉得难以下咽。 正确的做法应该是把香菇洗净后切成片状，用滚烫的开水浸泡片刻，然后再用清水洗一遍，这样不仅能去除灰尘等颗粒杂质，还能让香菇更好地入味。
当然，如果喜欢重口味一些的，可以在开锅后放入适量生抽、醋和食盐调匀后放入香菇，煮熟后即可食用。
香菇火锅是一道家常火锅，它是由香菇和其它各种菌类与鸡汤组合而成。
香菇属伞菌目、香菇科、香菇属。别名又有花心菇、香覃、香茸、山蕈等。香菇原只生长在天然林的朽木上，我国劳动人民经过300多年的栽培，直至1957年才实现利用段木栽培香菇。它味道鲜美，营养丰富，又易于种植，自古便享有“蘑菇皇后”、“植物皇后”、“山珍贡品”等美誉，被中外医学界和营养学界誉为“健康食品”和“素中之荤”。
香菇味甘、性平，有补气健脾、止咳化痰等功效。内含高蛋白、低脂肪、富含维生素和多种矿物质。香菇中所含的多糖类化合物，能提高人体免疫功能，香菇多糖能抑制癌细胞生长，经常食用还能起到防癌治癌作用。香菇中还含有一般蔬菜所缺乏的腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，可以起到降低血压胆固醇的作用。
做法：将香菇、老母鸡、猪骨等材料放入锅内，用旺火煮沸后撇净浮沫，再煮5分钟即成鲜汤。将各种海鲜入放鲜汤煮熟后即可食用。
