酱牛肉干怎么做好吃？
原料：牛腱子肉1000克 辅料：大葱白4段、生姜3片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮1片、香叶2片、小茴香3克、丁香1克（八角、桂皮、香叶和小茴香混合在一起，统称为香料）。 调拌酱料：黄豆酱200ml、花生酱100ml、白砂糖80g、生抽70ml、老抽30ml、酵母6g；（如果没有黄油可以用植物油代替。）
做法： 第一步：将牛腱子肉清洗干净，冷水下锅，加入切好的葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖一个小时左右至八成熟。 第二步：另起锅，倒入刚刚煮过肉的汤水，放入所有的辅料和香料，小火煮十分钟，然后捞出葱、姜、蒜和香料，用勺子舀起汤汁不断浇淋在剁碎的花生酱上，直至完全融合在一起。 第三步：把剁细的豆瓣酱和花生酱搅拌均匀成酱汁备用。 第四步：取出已经凉透了的牛腱子肉，用刀刮去表面糊状物及余下的渣滓，用清水冲洗干净后，切成薄片，码入盘中。 第五步：将调好的酱汁倒进无油无水的锅中烧热，浇在牛肉上，腌制一晚上即可食用。
小贴士： 一般做酱牛肉会用酱油，但我这里用的生抽和老抽，所以成菜颜色比较淡。如果习惯吃颜色深的酱牛肉也可以换成酱油。 黄豆酱是传统酱牛肉最主要的调料，但是它的味道过于单薄，因此我改用花生酱来增香。如果觉得香味依然太过单薄，还可以添加一点甜面酱。
做好的酱牛肉可以搭配黄瓜丝一起食用，这样既能吃到清爽的口感，也不会因为酱牛肉过咸而觉得口味过重。