猴头菇怎么炒菜好吃？
“桃花流水鳜鱼肥，野蔌山肴上钓船” 这是苏轼写的食鱼诗句。这句话的意思是说，春季河水上涨，鳜鱼在河水中游来游去，这时正好可以钓鱼作佳肴。 其实除了鱼肉鲜美，用来搭配做鱼吃的菜也有很多，今天分享一道我家经常做的“香菇烧鲤鱼”的做法。
【香菇烧鲤鱼】原料：鲤鱼1条、鲜香菇10朵左右。辅料：大葱、姜、大蒜、干辣椒段、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、白糖、陈醋、豆瓣酱、食盐、植物油、清水适量。 制作过程如下：
1. 鲤鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面水分； 2. 锅内热油，放入鲤鱼煎至两面金黄； 3. 加入料酒，葱段、姜片和开水，大火煮开，再小火炖半小时； 4. 将鲜香菇清洗干净后，去掉根蒂部分（这样可以使香菇更美观）； 5. 锅中放油，下入豆瓣、姜末、干辣椒、桂皮等香料爆炒出香味； 6. 再放入香菇炒一会，加老抽、生抽、白砂糖、陈醋调味； 7. 将煮好的鲤鱼连汤带料一起倒入锅中，小火煮5分钟；最后大火收汁即可。 做好的香菇烧鲤鱼，鱼肉鲜香细嫩，汤汁浓香诱人，让人吃一口就念念不忘！