鸡脯肉1块 青椒2个 香菇3朵 蒜头4瓣 生抽2汤匙 老抽适量 盐、鸡精少许 淀粉适量
做法：
1、鸡肉洗净，用刀背敲松后再剁成细沫备用；青椒去籽洗净切成细丁；香菇提前用温水泡软洗净切成薄片；蒜头去皮洗净晾干待用；以上材料准备完毕后开始烹制
2、在锅中加入少量植物油烧热后放入蒜粒爆香改小火，随后倒入鸡肉沫用勺子划散开，当鸡翅肉基本变色后（约1分钟）加入适量的生抽和老抽以及少量的清水拌匀，接着盖上盖子焖5分钟左右待鸡肉熟透入味儿
3、打开锅盖大火收汁儿，这时你可以看到锅里的汤汁已经变得浓稠发黑了，此时放入青椒和香菇继续翻炒几下，根据个人口味调入适量的盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可出锅装盘
小贴士：
①在烹制的过程中要掌握好火候，全程用小火以免烧糊
②为了保持食材本身的色彩，这道菜不需要加油，如果油太少会导致锅不干会有糊味儿
③各种原料的比例按照个人喜好随意调整，我这是参考比例没有特别严格的要求
朴芝琪优质答主鸡肉的营养成分主要为蛋白质，其含量约为20%，并较易于被人体吸收。鸡肉纤维相对细嫩，脂肪含量也少。中医认为，鸡肉性平、味甘，能温中益气、补精填髓、健脾胃、活血脉、强筋骨、安心神。可用于胃寒胃痛、气血亏虚、畏寒怕冷、身体瘦弱者进补时食用。这里推荐两道鸡脯肉制作的美食。
葱油鸡脯 ：鸡胸脯肉500克、生姜6克、小葱25克、黄酒15克、白糖5克、生抽15克、芝麻油15克。将鸡胸脯洗净，加生姜、黄酒、白糖煮熟。将煮熟的鸡胸脯肉切成丝放在盘中，用白糖、生抽、芝麻油兑成调味汁，淋在鸡丝上面，撒上葱丝即成。
功效：鸡肉甘温，有益气养血、补肾填精作用，配合葱、姜调味，对于神疲乏力、心悸失眠、少气懒言、自汗等心脾两虚症状有较好调理作用。
菌菇鸡肉丝：鸡胸脯250克、干香菇4朵，芦笋100克、冬笋片40克、大葱10克、生姜5克、生抽5克、料酒2克、鸡精2克。香菇泡发切丝备用，鸡脯肉清洗干净，切成丝备用，芦笋去表皮切成丝备用，生姜、大葱切丝备用。锅中放油烧热，将香菇丝、鸡脯肉丝、芦笋丝和冬笋片一起快速翻炒2分钟（大火），加入生抽、料酒、鸡精调味，再炒1分钟即可。
功效：香菇性平味甘，有补气健脾、清神保胃作用，与养血填精鸡脯肉同用，功能更加完善，对于气血不足引起的各种不适和胃纳差、腹胀、大便不畅等有较好补益和调理作用。
