鸡心怎么炒着好吃？
原料：鸡心、辣椒、蒜头、姜 制作步骤： 第一步：处理鸡心，将鸡心冲洗干净后，放盐腌制5分钟； 第二步：把蒜和姜切片，辣椒切块待用； 第三步：起锅热油，爆香蒜和姜； 第四步：加入鸡心，翻炒均匀至变色；
第五步：放入辣椒，爆炒一分钟； 第六步：出锅前调入味精和生抽即可。 这样一道简单快手又好吃的辣椒炒鸡心就做好了！ 【小提示】 1.在切辣椒的时候，为了防止辣眼睛，可以把青椒先放在热水中浸泡一下再切。
2.因为鸡心本身有咸味，所以在腌制的时候就不要放太多盐了哦~
益洁曼优质答主爆炒鸡心：
备料：鸡心15个、小米辣3个、泡发好的黑木耳3朵、葱姜适量、料酒和生抽各3勺、白糖半勺、孜然粉3勺、干辣椒5-6个、盐适量、食用油少许
步骤：
1、将鸡心一切为二，去除里面的黄色油脂；葱切片、姜切丝、辣椒切丝备用。
2、锅中烧水，放入葱片和姜丝，倒入料酒，水开之后放入鸡心，煮5分钟。
3、煮好的鸡心捞出过凉水，沥干水分备用。
4、锅中倒油，烧到5成热，放葱丝、姜丝、干辣椒，翻炒出香味后倒入鸡心、木耳，翻炒一分钟。
5、加生抽、料酒、白糖、孜然粉，炒至均匀即可出锅。（鸡心本身比较鲜没有加盐，口味重的可以加少许的盐）
酸辣鸡心：
备料：鸡心400克、泡椒30克、葱姜蒜适量、花椒20粒、盐5克、料酒1勺、胡椒粉2克、五香粉2克、生抽2勺、糖3勺凉开水适量。
步骤：
1、将鸡心去膜冲洗干净，加入葱姜、胡椒、五香粉和料酒搅拌均匀腌制1个小时。
2、将腌制入味的的鸡心洗净，放入锅中加入足够的清水大火煮开，转中火煮熟。
3、将煮熟的鸡心捞出放入冷水中浸泡变凉备用。泡椒切碎、葱切碎、姜切丝、蒜去皮拍碎备用。
4、将糖倒入碗中加入凉开水搅拌均匀，浸泡6个小时后捞出。再将泡椒水中的所有残渣过滤到糖水中备用。
5、将鸡心捞出控干水分，倒上料汁和生抽，加入姜丝、葱花和碎蒜碎翻拌均匀就可以了。
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