1.准备食材。
2.把鱼肉用清水冲洗干净，然后轻轻捏住鱼头，用力挤压出鱼的血液。注意不要让刺刮伤手指！ *（我用的是海鱼，比较干净，如果有淡水鱼一定要清理干净再用）
3.把挤压出来的血水倒掉，换清水冲洗几遍，直到水清为止。
4.鱼去骨，可以用厨房剪刀剪成段，这样更方便一些。
*（我买的鱼比较小，直接手撕的鱼肉很方便）
5.把切好的鱼肉放进碗里，加入少许淀粉或面粉，用手抓匀。
6.锅中放油烧热，然后把鱼放进去煎一下，直至两面金黄。
7.另起锅，加入适量的葱姜蒜末爆香，然后再把煎好的鱼放进去。
8.加适量的料酒、盐、生抽和白糖调味，最后倒入开水没过鱼肉。大火烧开后转中火炖20分钟左右就可以啦～
9.出锅前可以撒些香葱碎或者香菜叶进行点缀哦 ～
上官梓琛优质答主鲢鱼营养价值和美味是世人皆知的，鲢鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，味道鲜美，肉质肥嫩，食用价值很高。家有宝宝的妈妈们可以尝试让宝宝吃鲢鱼。那么，鲢鱼怎么做宝宝才喜欢吃呢?下面推荐几款适合宝宝吃的鲢鱼作做法。
1、鲢鱼汤制作：
（1）将肥鲢鱼约500g开膛去鳞、去鳃和内脏，清洗干净，切成块。小白菜250g，削去老根，洗净，切成段。
（2）将切好的鲢鱼块放入开水锅中氽一下，捞出，沥净水。将氽过水的肥鲢鱼块放入炖锅中，再加适量清水，将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫，改用文火炖2小时，加入小白菜段再炖10分钟即成。特点：汤鲜色浓，鱼肉味美。
2、鲢鱼豆腐汤制作：
（1）将嫩豆腐300g用开水烫一下，切成块。鲢鱼肉100g切成丝，用盐少许拌匀。冬菇100g用开水泡发洗净切片。笋肉100g用开水烫一下，切成丝。葱、姜切细未待用。
（2）将豆腐、冬菇放入汤勺内加水煮，沸后撇去浮沫。下鱼肉丝、笋丝再煮沸后加入精盐、姜未、味精、淋上香油，撒上葱未即成。特点：汤鲜乳白，鱼肉嫩鲜美。
3、鲢鱼粥制作：
（1）将粳米100g淘洗净，放入锅中，加1000g水煮粥。活鲤鱼一条约500g，宰杀去除内脏、头和骨，用黄酒、精盐腌渍一会儿，然后切成薄片。葱、姜切末。
（2）当粥将成时，把鱼片、葱、姜末放入粥中，煮至粥熟。将煮熟的鱼片连同粥一起盛入碗中，再淋入麻油，加味精少许即成。特点：粥鲜香，鱼片软烂，味道鲜美爽口。
