熟鸭蛋黄怎么做好吃？
咸鸭蛋是苏州传统特产，远近闻名，而且做法也很多，可以做菜，做小吃，做糕点，今天分享一种最简单的做法——酒酿咸蛋糕 食材清单 咸鸭蛋2个、糯米200g、甜酒曲3g、凉开水适量（约500ml） 烹饪步骤 1/准备一个带盖子的容器，我用的是酸奶机，先倒进凉开水（不要直接用自来水哦，会影响成品口感）
2/倒入糯米粉，搅拌成面糊状。 这里说的糯米不是普通的糯米，而是糯米粉，是用来蒸馒头、包子等的主料，一般大超市都有卖，也可以用普通大米代替，不过做出来的效果会比较粗糙。
3/把切好的咸鸭蛋放进去，搅匀。 我用的咸鸭蛋是直接买的现成的，如果是自己腌制的话，最好把咸鸭蛋洗一下，去掉表面的咸味。
4/把甜酒曲均匀撒在面糊上，轻轻拌匀。 可以尝一下味道，咸度刚好合适的话，就不用再加盐了，否则就加点儿清水或者淡盐水调成微咸的味道。
5/盖上盖子，放在温暖的地方发酵16个小时左右，至面糊表面出现气泡（注意观察，别忘了给面团“吃饭”的时间）
6/取出来，搅拌一下，使发酵更加充分。 由于温度高，发酵得比较快，请注意别烧糊咯！
7/电饭煲底铺上纱布，把发酵好的面糊放上去，盖上盖子按下煮饭键。 这里如果用蒸锅的话，需要垫上屉布，以免面糊粘锅。
8/大约半个小时之后打开锅盖，可以看到已经变得蓬松柔软，香喷喷的酒酿咸蛋糕就做好了，闻起来浓浓的酒香味混合着鸡蛋清香，让人忍不住想咬一口~ 小贴士 这道酒酿咸蛋糕的饱腹感比较强，建议早餐或加餐食用，热量并不高，非常适合减脂期的小伙伴，当然小朋友也可以放心食用。
香辣酱汁
材料：鸭蛋黄、蚝油、蜂蜜、辣酱、生抽、番茄酱。
做法：把鸭蛋黄上锅蒸熟，切丁备用；把蚝油、蜂蜜、辣酱、生抽、番茄酱、放入锅中煮开；倒入蛋黄丁翻炒，至汤汁浓稠即可。
豉汁蒸排骨
材料： 鲜鸭蛋黄250克，排骨500克，豆豉15克，蒜5克，姜5克，蚝油1匙，白糖5克，生粉18克，生抽1匙，料酒1匙。
做法：排骨剁成4CM左右长的段，用清水反复洗净至无血水。排骨用生粉，生抽、料酒拌匀，放入冰箱冷冻30分钟。把鸭蛋黄蒸熟，拌入排骨腌制约1小时后摆入盘中，撒上葱花、姜末和蒜末。蒸锅放入适量清水烧开，把排骨入锅隔水大火蒸10分钟后转小火再蒸20分钟。
蒜蓉西兰花 原料：西兰花300克、熟鸭蛋黄2只、生抽、盐、蒜茸、鸡粉。
做法：西兰花切小朵，洗净，入沸水中氽烫断生后捞出，沥干水分后装盘。熟鸭蛋黄切成细丝，用生抽、鸡粉调成味汁备用。炒锅置火上，下底油，油热后下蒜茸煸炒至酥香时，下蛋黄丝翻炒数下后，撒在西兰花上，淋上调好的味汁即成。
西葫芦炒蛋 原料： 西葫芦一个，熟鸭蛋黄两个，鲜鸡蛋一个，葱花5g，盐6g。
做法：西葫芦去皮后切成丝，熟鸭蛋黄切成小碎丁，鲜鸡蛋打散备用。锅中放少许油，油热后倒入西葫芦丝、葱花煸炒至熟。放入熟鸭蛋黄丁、盐炒片刻。加入鲜鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透，出锅即可。
翡翠白玉卷 原料： 胚料：生菜、熟鸭蛋黄粒，馅料：口蘑、虾仁、百合。
做法： 口蘑、虾仁、百合入沸水中汆熟，与熟鸭蛋黄粒一起入锅，加少量鸡汤和精盐、味精、胡椒粉等调味勾芡，制成馅料，晾凉后包入用生菜叶制成的筒中，再入蒸锅蒸透，取出装盘，淋上麻油和蒸口蘑原汤即成。
