酱油渍蒜蓉有什么作用？
古时候就有用酱油渍蒜蓉做长寿菜的方子。酱油中的18种氨基酸和维生素B1，与紫皮蒜的抑菌素、维生素C、硒等营养成分有协同保健作用，常吃还可能有美容养颜、抗癌的功效。
原料：净紫皮蒜头1500克，优质黄（老）酱油1000克，白糖适量。
制法：挑选未发芽的紫皮蒜头（要用当年的新蒜，陈蒜不可用），剥去外皮、根须洗净，晾干。将净蒜头浸入干净的酱油中，再加入白糖，要没过蒜头，以能盖过蒜头三公分为宜。用木筷搅匀后，盖好酱油容器，再在外面包上黑纸，放在阴凉通风处。15天后即可进食，每天佐餐吃1~2瓣。
注意：容器不能用铁器或铝盆，最好用陶瓷、不锈钢盆、不锈钢瓶。盛酱油的容器要洁净无油。食盐要以优质老酱油中的食盐为用，可不必在蒜中加盐。