我小时候，每年春天都能吃到妈妈用猪油炒的菜花儿，黄灿灿香喷喷，那个滋味儿，永世难忘。 后来离开了家乡，到了大城市打拼。
每逢过年过节才能回家一次，每次都能吃到母亲做的菜花儿，或者头天晚上炖了个汤，第二天热一下再吃。
虽然简单，却味道极好。 离开家乡的第二年，我在单位里分了一间房子，里面除了桌子和床之外，最显眼的是一只平底锅，上面贴满了饼子，这些是同事给我送的，他们都知道我喜欢吃菜花儿。
可是，一年之后，我离开了那家单位，也离开了那座城市，从此再也没有吃过菜花儿。 前几年回了一次老家，母亲已经不在了，但是家里还留着那只让我魂牵梦绕的平底锅。
有一天中午，我一个人坐在桌上，想起童年时代母亲给我做饭的情景；下午去河边散步的时候，想起了曾经用它煮鸡蛋，烧土豆，做蛋炒饭…… 忽然觉得，也许最好的美食，就在记忆里。
敖旺程优质答主炒菜花好吃有2个秘诀：1、菜花焯水，菜花内部易存留虫子和农药，焯一下水能杀死虫子，同时也能分解掉一部分农药，吃着更健康，此外焯水后的菜花更容易入味。2、加水炒，菜花比较吸水，炒的时候加一点点水炖一会儿，菜花内部才能熟透，吃着口感更软嫩。
菜花在炒之前一定要焯下水么，不焯水直接炒可以么？
1、首先，菜花是一种比较容易患病的蔬菜，是虫子的寄生体，而且菜花的内部比较紧密，是农药的喷洒重点，所以菜花上残留的农药和藏匿着的虫子会比较多，而菜花又没有皮可以去除，所以最好的办法就是焯水，将菜花放在沸水中，煮上1-2分钟，就能达到杀虫灭菌的作用。
2、其次，不焯水是可以的，但一定要用大火多炒一会，使菜花受热均匀，菜花的内部也要炒熟，否则在内部可能还残留着活虫和细菌，是不健康的。
3、最后，焯了水的菜花炒熟的速度会比较快，这样保持了菜花的营养不流失，菜花中含有的大量维生素c，是人体所需重要的营养，如果在炒的时候用大火多次炒，时间长，是很容易使维生素c被破坏掉。
4、最后，关于菜花的储存，也是有窍门的。很多人买回来的菜花没有吃完，放上两天会发黄，这是因为菜花直接接触了空气，而本身菜花是易氧化的，所以菜花就发黄了，这种的菜花，吃着口味也不甜，口感也不脆嫩了，如果用保鲜袋或用保鲜膜，将菜花套好，第二天就不会发黄了。
