1.准备食材。 蒲瓜、鸡蛋、面粉、食盐、十三香；
2.将蒲瓜清洗干净后，去掉外皮，再用刀轻轻刮去蒲瓜的籽（不去也可以）待用；
3.将切好的蒲瓜用刀剁成细末；
4.在蒲瓜中打入鸡蛋，并放入适量食盐和十三香搅拌均匀；
5.加入面粉搅拌成稠糊状备用；
6.锅中放油，烧至七成热时，将拌好的蒲瓜泥放入锅中炸制；
7.等到蒲瓜泥逐渐浮起变成固体状时，用锅铲翻动以防粘连，直至炸至金灿灿即可出锅装盘。 小贴士：
1.由于生蒲瓜有一股青草味，因此食用之前最好用清水浸泡一会儿；
2.为了保持蒲瓜的原汁原味，尽量保持材料的原味不变，所以没有额外放味精或者鸡精；
3.如果喜欢软一点的口感，可以在调面糊的时候少加点淀粉。不过我喜欢吃脆脆的面煳才加的呢！
蔚思琪优质答主蒲瓜干炒肉的制作方法如下：
材料：蒲瓜干200克，五花肉100克，干辣椒适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，油适量
步骤：
1. 准备材料：将蒲瓜干提前泡水软，五花肉切成条状，大蒜切末，干辣椒剪成段。
2. 炒五花肉：在锅中加入适量的油，加热后放入五花肉条，翻炒至表面的油变清，然后加入少许的生抽，继续翻煎至肉表面微微变黄。
3. 加入配料：加入干辣椒段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入蒲瓜干：将泡软的蒲瓜干捞出，加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐和生抽调整口味，根据个人口味可适量增减。
6. 焖煮：加入适量的水，加盖焖煮5-8分钟，让蒲瓜干充分吸收汤汁。
7. 收汁：汤汁基本被蒲瓜干吸收后，即可关火，盛出享用。
温馨提示：
1. 蒲瓜干在炒之前需要提前泡水软，这样可以更好的炖煮，口感也更加松软。
2. 五花肉在炒之前加一点生抽可以提升口感，炒至表面的油变清后加入生抽，可以让肉更入味。
3. 干辣椒和大蒜的用量根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢吃辣的可以适量减少。
