拉面怎么烧好吃？
2、锅中放油，油热后先放葱姜炝锅，再放入牛肉，不断翻炒至变色； 3、加入生抽和老抽，以及八角大料，继续煸炒几分钟； 4、倒入开水，没过牛肉，大火烧开转中火加锅盖煨炖一个半小时左右（具体时间和火候根据自家炉具而定）； 5、待汤汁剩下一半时，放入面条同煮，并放入适量盐和糖调好口味，大火把面煮熟即可。 吃的时候可拌着吃，也可盛在碗里就着汤喝。
小窍门： 1.做卤肉千万别直接下锅炒！这样做不对，应该把需要先炒的原料用沸水焯一下再下锅炒，这样处理的好处是既可以去除腥味，又可以防止炒制过程中水分流失过多导致肉质发干不好吃。
2.做卤肉不要用高压锅！这样做不对，应该在普通锅中慢慢炖制，这样才能把香料的味道激发出来，融入肉里，味道才会浓郁醇厚。
我觉着这问题应该这么问， 拉面的做法有哪些 答主以前做过日式拉面和美式拉面（Chaos），两种都试过。 从用料上来讲，日式讲究的是鲜、咸、淡； 美式是重口味的，要浓油酱赤。 个人建议题主先考虑好自己到底喜欢哪种味道。 因为不同风味的面条，在烹饪的过程中所使用到的方法是不一样的。
另外，做美食需要耐心，没有耐心就不适合做饭了╮(￣▽￣)╭ 比如我做日式拉面的时候，为了能让面里吸收足够的汁水充分入味，就要把汤水熬到浓稠，这个过程是需要耐心的... 同样，在做美国风味的那种辣辣的Chaos时候也需要小火慢慢的熬制汤汁儿才能把酱料的味道融进去。 用料也是一样要注意的，不能放少了，也不能放多了，否则做出来的味道不对头就得不偿失了。
