排骨烧什么好吃呢？
排骨做法太多了，糖醋排骨、香辣排骨、椒盐排骨，或者更简单的可乐排骨、黄豆焖猪手等等。但是说到最经典的，那就是东坡肘子了 。
用东坡肘子和糯米一起吃，就是著名的“东坡肉”。用他熬出的酱油来点蘸，更是美味无比。 【食材】 猪前蹄1根、生抽2勺、老抽4勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、香料(八角、桂皮、香叶)适量、冰糖5粒、小葱3棵、姜6片。
【制作步骤】
1.准备好原材料。（注意：这里用的生抽和老抽不一样，因为颜色比较重要，用生抽无法达到效果）
2.猪蹄清洗干净后，冷水下锅，加入三片姜片，开大火焯水。
3.锅中水烧开之后，继续煮5分钟左右，直到血沫全部撇出来。
4.把焯过水的猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用
5.准备一个砂锅，加入适量清水，放入焯水后的猪蹄，加入所有调料。大火烧开后，盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右。
6.一个半小时后，打开盖子，用筷子可以轻松扎进猪蹄里即可关火。这时可以撒上葱花点缀一下。
7.连汤汁带猪蹄一起装入碗里，端上桌就可以吃了。
你学会了吗？是不是很简单呀！
排骨配茄子，营养大增。茄子的营养丰富，在于含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。维生素P可软化血管，降低血脂和血压，常吃茄子能调节血压，还能辅助治疗内痔出血、便血、咯血等疾病。
而且排骨中的苷酸二磷酸能抑制血小板凝聚，从而起到拮抗血栓素促使血小板凝聚的作用，二者合做，能强化血管，预防心血管疾病发生。
在烹饪过程中，茄子会吸入大量的汤汁，而肉源性的汤汁含有三甲胺和甜菜碱等化学物质，还含有脂肪和胆固醇，对软化血管和预防动脉硬化以及降低血压有很好的作用。
这道家常菜，你不妨常给家人做做！
做法：将排骨剁成5厘米长的段，放入沸水中焯5分钟，捞出用清水冲尽血沫；葱切六七厘米长的段，青红椒切片待用；锅烧热，倒入油，烧至六成热时，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒段、花椒、大料，用中火煸炒5分钟，直到排骨表面微微发黄；加入100克料酒，加盖稍焖片刻，再加入适量水、老抽和糖，水量没过排骨即可；大火煮沸后，倒入茄子块，加盖转小火至茄子软烂；加入青红椒片，大火收汁，起锅前撒上葱丝即可。
