家常粉蒸茄子怎么做？
茄子洗净，切成2厘米宽、5厘米长（大小根据口味自己掌握，喜欢茄子味道的，适当切大一些）的厚片，切好后稍腌10分钟（目的是为了把茄子里的水杀出一些，蒸熟的时间能短一些）。
将锅烧热后注油，油热后将五香豆豉、蒜蓉、葱末下锅翻炒，将水汽炒干后，起锅。
将炒香的五香豆豉及辅料倒在碗中，加入剁椒、蒸肉粉、白糖，调匀。
将腌好的茄片放入调好的豆豉辣椒酱中，使茄片均匀地沾上调料。
在碟上铺上锡箔纸，然后将茄片重叠码放在碟子中央，放进蒸锅，大火蒸上10分钟。
将蒸好的茄片取出，撒上葱花，浇上少许麻油，即可。