凉菜如何调味更好吃？
现在天气逐渐炎热，很多人都没有胃口吃饭。这时候一道开胃又解馋的凉拌菜就能打开你的食欲。无论是做宴会冷菜还是家庭小菜，凉拌菜都是必不可少的一道菜品。 今天分享几道用醋和酱油调配出的美味凉菜。喜欢吃的快来收藏吧！
一、糖醋藕丁
食材： 鲜藕2节、白醋2汤勺、白糖3汤勺、生抽1.5汤勺、老抽少量、盐适量。
做法： 1、莲藕去皮洗洗干净，切成小丁状备用；
2、切好的藕丁冲入清水中，浸泡在清水里防止变色（这一步很重要哦）；
3、准备一个干净的碗，放入白砂糖，再加入适量的冷开水搅拌至糖融化。加入白醋、生抽、老抽调色调味；
4、把调好的汁淋在藕丁上，腌制1小时左右让藕丁入味；
5、锅里加入适量食用油烧到五成热，把腌好的藕丁倒进去炸，等到炸干水分、颜色呈金黄色就可以出锅了。吃的时候撒点葱花更加诱人！
二、蒜泥小白菜
食材： 小白菜500g、蒜4瓣、红尖椒1个、生抽1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1茶匙、芝麻油少许。
做法： 1、将小白菜清洗干净，沥干水分后切成段；大蒜去蒂，冲洗干净表面粘液后用刀拍扁剁成蒜末；红尖椒洗净，去籽后切圈备用；
2、取一只干净的小碗，放入蒜末和红尖椒圈，然后依次加入生抽、陈醋、白糖和芝麻油调成味汁待用；
3、锅中倒入水烧开，放少许盐和油，然后下小白菜焯烫变软立刻捞出过凉开水浸凉，然后控干水份铺在大碗里
三、椒盐豆腐丸子
食材： 老豆腐1块、鸡蛋1个、香菜2根、胡萝卜小段、姜末1勺、淀粉2勺、白胡椒粉适量、五香粉少许。
做法： 1、豆腐用清水冲洗一下，然后用厨房纸擦干表面的水分，轻轻压碎，尽量使豆腐中的水分流失；
2、把鸡蛋打入碗中搅散，再把豆腐、姜、葱、胡萝卜一起放进去搅拌均匀；
3、往里面一点一点加入淀粉和水，边加边用筷子搅拌，直到所有食材都沾上淀粉糊，做成丸子形状备用；
4、起锅热油，油温五六成热时，下入做好的丸子，小火慢慢炸至金黄酥脆，然后捞起控油装盘。吃的时候可以蘸点酱油味道更佳好。