配什么菜最好吃？
在美食界，有“百搭”之称的是鸡蛋。鸡蛋的“万金油”属性，不仅体现在与大部分食材搭配，都能制作出美味佳肴上；还体现在它本身所具有的独特风味上——咸、香、鲜、嫩，恰到好处的味道，让它的存在就像“万能胶”一样，将各色菜肴紧紧黏合在一起。
那今天，就为大家分享一道用鸡蛋做配料，炒出来鲜到极致的美味——虾仁炒鸡蛋。 准备材料：虾适量、鸡蛋3个、葱花少许。
第一步：处理虾仁
虾仁炒鸡蛋好不好吃，关键就在于对虾仁的处理上。很多人炒虾仁喜欢先焯水和炸熟再炒，其实这样做是很失分的！正确的方法应该是用清水浸泡虾仁，同时加入少许醋和面粉，这样就能很轻松地将虾仁表面的黏液去除干净。 用清水冲洗干净后，沥干水备用。
第二步：调酱汁
拿一个碗，打入鸡蛋，并充分搅匀。然后加入等量的温水（不能用冷水）再次搅匀，最后加入适量的料酒、生抽和白糖搅拌至溶解。
第三步：下锅炒
油锅热油，放入虾仁快速煸炒片刻，直至虾仁变成亮黄色，此时马上倒入调好的汁，迅速翻炒至上色后即可出锅。 最后撒上香葱碎，美味即成~ 这样做出来的虾仁炒蛋金黄鲜嫩，味道鲜美至极，就连汤汁都不舍得放过！ 你也能拥有！