用料 咸笋尖（泡得很软的那种）250g、五花肉150g、姜3片、葱2根、豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量、白糖少许、八角一个、大蒜两瓣。
做法步骤 1.将泡好的咸笋尖冲洗干净，挤干水，斜着切成薄片。
2.锅中放油烧热后爆香姜片、葱段和八角，下豆瓣酱炒出红油。
3.下入五花肉煸出油至透明，加入生抽、料酒和少量白糖。
4.倒入清水，大火煮开后小火炖半小时左右。
5.下入切好的咸笋尖，调入适量盐，开大火烧沸后再转小火慢慢焖。（大概二十分钟左右吧，因为泡的很软了所以很容易熟）
6.最后临出锅前撒入蒜末提香~
小贴士！
1、因为咸笋尖很咸，所以不需要再额外加盐了哦~
2、不喜欢吃太油腻的可以在腌肉的时候少放一点食用油。
3、如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会，但是会丧失一部分脆爽的口感。 好吃到飞起来～
何民泽优质答主咸笋尖做好了非常美味，以下是腌制咸笋尖的方法和好吃的烹饪方法：
腌制咸笋尖的方法：
1. 准备新鲜笋尖，选择新鲜脆嫩的竹笋，去除表面的泥巴，剪掉笋尖部分。
2. 将笋尖切成约5厘米长的段，然后放入大盆中，加入足够的水，水量要没过笋尖，浸泡30分钟，可以有效解除笋的涩味。
3. 将腌制料（如盐、白酒、生抽等）混合在一起，搅拌均匀。
4. 将泡好的笋尖从水中捞出，沥干水分。
5. 将腌制料淋在笋尖上，确保每个笋尖都沾上调料。
6. 将笋尖放入一个密封性能好的容器中，尽量挤掉容器里的空气，确保容器全面密封。
7. 将容器放在阴凉通风处，每隔一段时间（如每周）加一些温水调整容器中的盐水，确保笋尖始终浸泡在盐水中。
8. 腌制时间约为3-6个月，期间笋尖会越来越脆，味更美。
好吃的烹饪方法：
1. 将腌制好的咸笋尖从盐水 中捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 炖鸡汤：将鸡肉、笋尖、盐、清水放入炖锅中，中火炖2-3小时，直到鸡肉熟透，嫩笋尖煮熟，即可食用。
3. 炒肉片：将咸笋尖与炒好的肉片一起翻炒，加入少许水煮沸，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
4. 蒸菜：将咸笋尖切成丝，与其他蒸菜（如腊肉、香菇等）混合，放入蒸锅中蒸10-15分钟，即可食用。
咸笋尖既可以作为主食，也可以作为下饭菜，搭配不同的烹饪方法，都可以体现出它的美味。
