用高压锅炖了一个半小时的熟牛腩，准备加点葱花和香菜装饰一下（因为刚煮好烫得很） 然后……我就开始纠结到底放葱花还是放香菜！ 放葱花吧，听说会掩住牛腩原来的香味。 放香菜吧，别人做的都放。 不放任何调料的原汤牛腩。 大火收汁儿后盛盘。 嗯，这颜色看起来不错。 配上一碗白米饭，啊，美味！
吃剩的两块牛腩加了一点土豆一起炖。 土豆炖烂后加入青椒和红椒。 我不喜欢吃太辣的菜，所以没有放很多的辣椒。 这个菜的颜色看起来就很有食欲啦~ 开饭喽～
昨天剩下的一块多肥瘦相间的牛腩加上新鲜的山药一起炖。 加了点生抽、老抽和豆瓣酱调颜色，还放了少量糖提味。 快熟的时候下了一把粉条，煮熟后立刻关火。 千万别烧焦了哦~ 这道菜的颜色也还不错吧～ 蘸水真的很好喝呢～
萧霓优质答主炖肉，是中餐最常用的手法之一，炖排骨、炖牛肉、炖羊腩，炖出来的肉松软甜美、汤汁香浓，是很多人最爱吃的家常菜之一。
其实，除了炖这种传统烹饪法，肉类还有很多做法，而这次美食君要讲的是——炒羊腩的做法！！
炒出来的羊腩，肉质更扎实、更爽口，而且带着浓浓的爆炒锅气，吃一口就让你直呼过瘾！
这道菜是广州酒家很受欢迎的人气菜。羊腩炖汤虽香，但炖至酥烂的肉失去了爽口的嚼劲，对于习惯吃爆炒菜式的广州人来说，这种口感“未够正”。而采用爆炒手法的蒜子炒羊腩，炒制干身后，再放入蒜蓉酱炒香，味道清甜、肉质爽口。
一说到羊腩，大家一定会想到粤式茶楼的羊肉煲之类的炖汤的做法。不过，羊腩肉质绵实，特别适合“爆炒”，炒制干身后加入酱料爆香而成，保留了羊腩爽口弹牙的嚼劲，是“爆炒爱好者”的最爱！
这道菜要选绵实的羊腩肉，以油锅长时间爆炒至熟透，干身后加入味道清甜的自制蒜蓉酱，成菜干身不腻。另外，做好的羊腩可以二次利用，隔日加入冬菇、竹蔗、大枣煲个汤，羊腩在汤里更显香甜鲜美。
