烤土豆怎么改刀？
在给土豆改刀前，要对土豆进行清洗。土豆的品种各式各样，但烤土豆最适宜选用茄红的圆土豆。因为这种土豆更易于熟透，而且更易在表皮形成一层脆壳。 土豆在清洗时要注意，表皮不要太干净，可以带有少量泥土。这样经过烧烤后，在土豆表皮会形成一层薄薄的脆壳，带有独特的烧烤味道，而且对于保持土豆中营养不流失也有帮助。
把土豆用刀一切为二。再给土豆去皮。去皮时不能用刀，而要用勺子。因为土豆在切成两半后的断面处比较散乱，用刀去皮会使土豆断面处外层的土豆皮散落，污染土豆果肉，也会造成土豆果肉的浪费。 用水勺去皮时就要讲究手法，应该先从土豆圆柱部分的两侧开始去皮，这样才能使两侧的果皮完整的被揭下来，既美观又快速。 土豆去皮后，为了使土豆受热均匀，应该在相对的两个切面上都划上十字断纹。
最后切土豆：沿土豆长边切成厚度为五毫米的土豆片，注意土豆片要越薄越好切土豆片时要注意安全。 烤箱预热10分钟，下层放上排架。在排架上刷一层食用油。把准备好的土豆片摆在排架上，放入烤箱中层。 烤箱在预热10分钟后温度已经达200度，可以放入改刀好的土豆片。