龙虾如何加工好吃？
首先，需要准备原材料，新鲜的克伦伯格大钩虾或者加拿大波龙（即小龙虾），葱、姜、蒜，洋葱，香菜，冰糖，干红辣椒，老抽，生抽，香醋，白酒，麻油； 然后，清洗处理好的大虾。注意，把虾脑（虾壳和虾身连接的部位）剪掉，去掉虾线（背部黑线），冲洗干净备用。 再然后，准备一个平底锅，锅底铺上葱段、姜片和蒜片，倒入适量油，烧热至八成热时将洗净沥干的虾仁放入锅内，炸至变色即可捞起。炸过的虾会缩水，所以尽量控制火候不要将虾炸得太熟太老。 最后，准备一个砂锅，依次放入切好的洋葱丝、红干辣椒、老姜、大蒜，同时加入足量的开水，大火煮开后放入炸好的虾仁，加入适量白酒、生抽、老抽、冰糖和少量白胡椒粉，转小火加盖炖煮20分钟左右，最后根据个人口味调入适量香醋和味精就可以上桌了。 如果喜欢麻辣口感的，可以炒制后佐以辣椒酱同食。
本人是加拿大华人，很喜欢吃小龙虾和克伦伯顿大钩虾（其实就是小龙虾的一种），尤其钟爱那种香辣的口感，因此自己也尝试着做过几次。个人经验来说，用香辣的口感来料理这种海洋鱼虾类食材真的是再合适不过了！ 至于你说的“龙虾怎么做好吃”的问题，我觉得上面介绍的这一做法就已经很好吃了呀～如果喜欢重口味些的，可以在烹调时适当多加些生姜、辣椒和花椒之类的香料。
龙虾好吃，做法也是多种多样，最常用的有蒜蓉，姜葱，椒盐，清蒸，油焖，面拖，红烧等.
今天和大家分享的这一款:香辣炒龙虾，是一款非常给力的吃法，香辣味浓，让人回味无穷，而且做法也简单.
香辣炒龙虾的做法
用料：
1)鲜活龙虾800克 （在菜场卖龙虾的摊位上请人帮忙把龙虾宰杀处理干净，在家里就免去与龙虾的零距离接触了。处理干净后的龙虾，外壳变白，呈完整的长条状，腹部没有黑色泥块 ）
2)葱白2根，切段 ，姜1小块，切片 ，蒜头2瓣，拍碎 （如果实在买不到龙虾，用小龙虾代替也是可以的，只是最好自己来去除外壳的污垢 ）
调味料：自制干辣酱2汤匙（见附注），生抽1汤匙，黄酒1汤匙，糖1茶匙，干红椒10枚，花椒1茶匙，八角2枚 （用小龙虾来做时，调味料的份量不要减少）
烹饪过程：
1、在一大碗里，放入处理干净的龙虾，加入一大匙黄酒和一碗清水，搅匀后静置10分钟。
2、捞出龙虾沥净水分备用。
3、烧热锅中的油至6成热，投入干红椒，花椒，八角，葱，姜和蒜，大火煸炒至出香。
4、保持大火，下入龙虾，翻炒片刻使其均匀裹上油份。
5、加入干辣酱，生抽，糖和1/2碗清水，翻炒至汤汁浓稠。
