夜宵南瓜还是土豆？
马铃薯，俗称土豆，是茄科茄属草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和水稻，其产值超过4000亿美元。马铃薯在不同国度，名称相同，但其营养成分、食用品质因产地不同而差异很大。
马铃薯的营养价值
1、富含维生素C和钾
马铃薯富含钾，据测定，每100克马铃薯中含钾342毫克。许多医学专家认为，每日食粮中，要安排一定数量的马铃薯。马铃素的抗氧化性远高于其他食物，且有抗氧化活性。维生素C能减少化疗药物对人体的毒副作用，加之维生素C易溶于水，在烹调马铃薯时，无论生吃，或用于烹饪，均有利于健康状况的改善。
2、低热量、低脂肪、低碳水化合物的食品
马铃薯是低热量、低脂肪、低碳水化合物的食品，同时富含维生素C和钾等。医学研究院研究发现，此食品一天吃500克，足以产生9536卡热量。
3、含丰富的维生素C和钠、钾
美国营养学家研究表明，食用马铃薯的营养利用率比吃米饭更高。这是因为在马铃薯中含有大量的维生素C和钠、钾等矿物质元素，对心血管的健康有益，同时维生素C可有效预防心脏病。
4、可预防大脑衰退
经常吃马铃薯的人聪明智力发育优于经常吃葱、蒜、韭菜的人。前苏联学者发现，吃马铃薯可维持大脑的平衡和澄清清醒。但孩子最好不要空腹吃大量的马铃薯，以免诱发食物中毒。
马铃薯的食用禁忌
1、注意解毒。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间。而乳糖酶活性太高，会使蛋白质的分解产生恶心、呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难、发热、痢疾、瘙痒、肿胀等症状。
2、贫血患者少吃。马蹄粉含有丰富的镁。胃炎、肾结石、植物神经功能障碍、妊娠高血压等患者，常年经过高温煮食，会加重病情。
3、手脚冰凉者少吃。马蹄粉偏凉，气虚血液循环不好，手脚冰冷者少吃。
4、新鲜马铃薯不宜多吃。若多吃，可能造成眼部不适，有毒。吃多了，有可能无法消化，造成腹胀。
5、鲜马铃薯忌多吃。以干马铃薯为主。若吃多了，会加重胃肠负担。
6、腐烂后的马铃薯不可食用。食用后有剧烈腹痛、呕吐、腹泻等不适症状。轻度腐烂后，只要将腐烂的部分挖去即可食用，但量不宜多。