大个土豆怎么煮？
很多人煮土豆的时候，都是把土豆直接扔到锅里，然后加水。其实煮土豆有诀窍：
土豆中含有草酸盐，既影响口感又会引起结石，所以煮前要先焯下，放水中煮熟捞出，再把土豆块放到清水里过凉，这样能让土豆中的草酸盐分解。煮的时候水要一次性加够，这样土豆更容易熟透；等水开锅后，再改为小火焖煮。
煮土豆时，放1个八角、桂皮等，能去除土豆的寒凉之气，让味道更香。煮好的土豆先不急于捞出，放在锅里搁一晚上，第二天早上热透，就能把土豆的纤维煮软，更好消化，也不影响土豆的营养。
煮土豆时加1个苹果，能防止土豆变黑。除了煮的时候放苹果以外，土豆削皮后还容易氧化，所以削完皮后可以把土豆放入冷水里泡着，或在土豆切面上多放点柠檬汁。
做炒土豆时最好放点醋，能保护土豆中的维生素C。炒土豆时加开水的技巧：锅加热后倒入油，待油温七成热时，再倒入冷水，这时锅会嘭地响声，然后倒入切好的土豆，翻炒至土豆半透明状。
炒土豆时加些酸粉或米醋，也能让炒出来的土豆更酥更爽口。